6 receptov za udobno hrano, ki bi jih morali kar pojesti in že jesti
Kaj bi dali na vprašanje 'Kaj je za večerjo?' da te ne bo več navdajal s strahom? Preverite, ali ima Lucinda Scala Quinn najboljše odgovore, in v zameno ne želi vašega prvorojenca (hvala, da ima že tri lačne sinove). To je prava hrana za udobje, ki ste jo naredili vi, ki ste jo poudarili, z ljubeznijo.
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
Iz Mad Hungry Family. Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin. Aktivno: 10 minut
Skupaj: 18 minut
Sestavine
1 lb vahnje brez kože ali druge blage, luskaste bele ribe, razrezane na 4 kose
Košer sol in poper
1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja in še več za zalivanje in premazovanje ponve
2 žlici gorčice Dijon
1/2 skodelice krušnih drobtin panko ali grobih drobtin (po možnosti suhih, a tudi svežih)
1/4 skodelice sesekljanih listov svežega peteršilja
2 žlici naribanega parmezana
1 strok česna, mleto
Drobno naribana lupina 1 limone
1 limona, prepolovljena (polovico soka, drugo polovico pa razrežite na 4 kose, za serviranje)
2 žlički nesoljenega masla
Navodila
1. Pečico segrejte na 425 ° F. Ribe na obeh straneh začinite s soljo in poprom ter jih položite na naoljen ali s papirjem obložen pekač. Zmešajte olje in gorčico ter mešanico razporedite po vrhu rib.
2. V skledi združite krušne drobtine, peteršilj, parmezan, česen, limonino lupinico in kapljico olja (dovolj, da mešanico nekoliko navlažite). Na vsak kos ribe nanesite mešanico krušnih drobtin in jo nežno pritisnite navzdol. Po vsakem pokapajte pičlo 1/2 žličke limoninega soka. Vrhove posujemo z maslom. Pečemo, dokler ne skuhamo in na vrhu zlato rjave barve, približno 8 minut, odvisno od debeline rib - ob pritisku s prstom bi se moralo počutiti nekoliko čvrsto. Vsak del postrezite z limoninim klinom.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 193 kal, 6 g maščobe (2 g nasičene maščobe), 20 g beljakovin, 15 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin.
Od Mad Hungry Family . Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin.
Iz Mad Hungry Family. Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin. Aktivno: 40 minut
Skupaj: 1 ura in 10 minut
Sestavine
5 srednjih krompirjev, na primer Idaho ali russet, olupljenih in grobo sesekljanih na 2-in. kosov
Košer sol in poper
8 žlic (1 palica) nesoljenega masla
2 korenja, sesekljana
1 steblo zelene, sesekljano
1 velika čebula, drobno sesekljana
2 kg mlete jagnjetine ali govedine ali kombinacija
1/4 skodelice Worcestershire omake
3/4 skodelice piščančje ali goveje juhe
2 žlički koruznega škroba
1/2 skodelice mleka in po potrebi še več
1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega in odcejenega
Navodila:
1. Krompir položite v velik lonec in dodajte toliko hladne vode, da pokrije za 2 cm. Dodajte izdatno količino soli. Zavremo in kuhamo, dokler ne postane dovolj mehko, 15 do 20 minut.
2. Medtem pečico segrejte na 400 ° F. Stopite 2 žlici masla v 10-in. ponev, varna za pečico (po možnosti litoželezna) na srednje močni vročini. Dodajte korenje, zeleno in polovico čebule ter dušite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute.
3. Dodajte meso in 2 žlički soli ter kuhajte na močnem ognju, pritiskajte in mešajte, da razbijete meso, dokler vlaga ne izhlapi in meso porjavi v maščobi, približno 15 minut. (Ponva bo videti preveč polna, vendar se bo zmes skuhala.) Ko meso porjavi, vmešajte omako Worcestershire in kuhajte 1 minuto.
umazane reči med seksom
4. V majhni skledi stepemo juho in koruzni škrob ter dodamo mesni zmesi. Kuhamo 1 minuto, da se zgosti.
5. Krompir odcedimo, pri čemer odstavimo 1/2 skodelice vode za kuhanje. Krompir vrnite v lonec. Dodajte rezervirano vodo za kuhanje, mleko in 4 žlice masla ter začinite s poprom. Mash, dokler gladko. Po potrebi dodajte več mleka, da dosežete mazljivo teksturo.
6. Mešanico mesa razporedite na dno posode, v kateri ste kuhali, ali jo prenesite v 2-litrsko enolončnico. Grah in preostalo čebulo enakomerno porazdelite po mesu. Dollop in po zelenjavi razporedite pire krompir. Na vrh krompirja pikajte preostali 2 žlici masla.
7. Pečemo, dokler se ne segreje, krompir je na vrhu zlato, nadev pa brbota približno 30 minut.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 608 kal, 37 g maščobe (19 g maščobe), 31 g beljakovin, 39 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin.
Od Mad Hungry Family . Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin.
Iz Mad Hungry Family. Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin. Aktivno: 20 minut
Skupaj: 30 minut
Sestavine
3 velika jajca
1 skodelica naribanega parmezana in še več za postrežbo
Košer sol in poper
8 oz pancete ali slanine, narezane navzkrižno na 1/2-in. kosov
2 stroka česna, zdrobljena in olupljena (neobvezno)
Brizg belega vina (neobvezno)
1 lb špageti (ali katere koli testenine)
Navodila
1. V veliki skledi za mešanje zmešajte jajca, sir in poper.
2. Panceto kuhamo v veliki ponvi na zmernem ognju, dokler ne postane hrustljava, 8 do 10 minut. Dodajte stroke česna (če jih uporabljate) s panceto in kuhajte do rahlo zlate barve; pred serviranjem jih odstranite. Po želji odstranite nekaj odvečne maščobe. Dodajte vino (če ga uporabljate) in pustite, da mešanica za minuto odide.
3. Medtem zavremo velik lonec vode. Vodo obilno solite, testenine kuhajte 2 minuti sramežljivo glede navodil za pakiranje in poskusite pripravljenost - testenine naj bodo al dente. Odcedite, nato pa vroče rezance in slanino dodajte neposredno v skledo z jajci. Vse skupaj na hitro premešajte, dokler rezanci niso enakomerno prevlečeni (pomembno je, da delate hitro, da se jajca nežno skuhajo in postanejo bogata omaka brez sirenja). Poskrbite, da bo panceta enakomerno razporejena. Postrezite takoj, po želji prelite z dodatnim sirom.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 678 kal, 20 g maščobe (8 g nasičenih maščob), 36 g beljakovin, 87 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin.
Od Mad Hungry Family . Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin.
Iz Mad Hungry Family. Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin. Aktivno: 15 minut
Skupaj: 15 minut
Sestavine
1 glavico brokolija, razdeljenega na majhne cvetove, olupljenega stebla in na tanko narezanega na kovance
6 velikih jajc
3/4 skodelice naribanega parmezana ali romano, plus več za serviranje
Košer sol in poper
2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
1 limona, narezana na kline, za serviranje
Navodila
1. V 3-litrski ponvi zavrite 1/2 palca vode. Dodamo brokoli, pokrijemo in kuhamo na pari, dokler ne pride do čipsa, 3 do 4 minute; odtok. V skledi stepemoskupaj jajca, 3/4 skodelice sira, ščepec soli in nekaj mletja popra.
2. Na močnem ognju segrejte srednje nelepljivo ali dobro začinjeno litoželezno ponev; vrtinčite v olju. Ko lesketa, razkuhamo kuhani brokoli po dnu ponve. Jajčno zmes prelijte po brokoliju in zavrtite ponev, da pokrije dno ponve. Kuhamo do zlate na dnu, približno 3 minute. Flip in kuhajte, dokler se jajca ne strdijo, 3 do 4 minute več. (Moral bi se zlahka obrniti, če pa želite, postavite ploščo nekoliko večjo odponev na vrhu ponve in nanjo kuhano palačinko obrnite navzgor. Nato ga potisnite nazaj v posodo.)
3. Kuhana jajca potisnite na desko za rezanje in jih narežite na koščke v velikosti ugriza za prigrizek (ali dodajte večerno solato in kruh) Posujte s prahom sira in po želji postrezite z limoninimi klinčki. Jejte toplo ali pri sobni temperaturi.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 224 kal, 14 g maščobe (6 g maščobe), 18 g beljakovin, 8 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin.
Od Mad Hungry Family . Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin.
Iz Mad Hungry Family. Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin. Aktivno: 10 minut
Skupaj: 40 minut (plus mariniranje)
Sestavine
1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
4 stroki česna, zdrobljeni in olupljeni
1/2 skodelice sesekljanih listov svežega koriandra ali peteršilja ter še več za okras
2 žlici vroče ali sladke paprike ali do 1 žličke prekajene (ali kombinacija)
1 žlička mlete kumine
1/2 žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
Košer sol in poper
1 3-kilogramski piščanec, narezan na porcije, kosi dojk prepolovljeni navzkrižno
2 15-oz konzervi čičerike ali belega fižola, odcejeni
2 pinti češnjevega ali grozdnega paradižnika
Navodila
1. V posodi zmešajte olje, česen, koriander, papriko, kumino, rdečo papriko, 2 žlici soli in 1 žličko popra. Prenesite marinado v vrečke, ki jih je mogoče zatesniti, ali v večjo posodo, primerno za mariniranje. Dodajte piščanca, čičeriko in paradižnik ter zagotovite, da je vse, še posebej piščanec, enakomerno prevlečeno z marinado. Marinirajte v hladilniku nekaj ur, cel dan ali čez noč.
2. Pečico segrejte na 450 ° F. Piščanca in druge sestavine, vključno z marinado, zavrzite v veliko pekač. Pražimo, dokler piščanec ni kuhan in porjavi, paradižnik pa poči in karameliziran, približno 30 minut. Okrasimo z listi peteršilja.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 524 kal, 29 g maščobe (5 g maščobe), 39 g beljakovin, 29 g ogljikovih hidratov, 8 g vlaknin.
Od Mad Hungry Family . Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin.
Iz Mad Hungry Family. Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin. Aktivno: 10 minut
Skupaj: 20 minut
Sestavine
Košer sol
1 lb posušenega fettucina ali drugih dolgih rezancev, kot so špageti
3 oz. Parmezana, naribanega (približno 1 skodelica) in še več za serviranje
Drobno naribana lupina in sok 1 limone (približno 2 žlici soka)
1/2 skodelice raztrganih listov sveže mete, bazilike ali peteršilja
1 žlica neslanega masla
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike (neobvezno)
življenje z 2 letnikom
Navodila
1. Velik lonec vode zavremo. Vodo izdatno solite in testenine 2 uri ne kuhajte 2 minuti. Preizkusite pripravljenost - testenine naj bodo al dente - in jih odcedite, tako da rezervirate 1 skodelico vode za kuhanje testenin.
2. Testenine prestavite v veliko toplo skledo in primešajte rezervirano vodo za kuhanje, sir, limonino lupinico in sok, meto, maslo, olje in rdečo papriko (če jo uporabljate). Razdelite med 6 krožnikov, po želji prelijte z dodatnim sirom in takoj postrezite.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 572 kal, 14 g maščobe (6 g maščobe), 5 g beljakovin, 86 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin.
Od Mad Hungry Family . Avtorske pravice Lucinda Scala Quinn 2016. Založba Artisan Books. Fotografije Jonathan Lovekin.