Ali lahko verjamete, da ni maslo?

Ko se je moj fant Rich preselil v moj dom, se je Country Crock preselil v moj hladilnik. Sem stroga punčka in vedno sem bila - pravzaprav, ko sem bila v srednji šoli, je mama šla z udarcem Ne morem verjeti, da ni maslo in sem se uprla do te mere, da me je prisilila, da sem slep preizkus okusa (bandana z zavezanimi očmi, krekerji z maslom in ICBINB-ed in vse ostalo). Seveda sem opravil test. Ampak obožujem Richa in bil je tako v svoji stari stari kadi Country Crock, da sem mislil, da bom poskusil. No, izkazalo se je, da je to dobro za nekatere stvari: mešanje z običajnim maslom, na primer za česnov kruh, ali taljenje na ponvi, preden vlijete testo za palačinke. Torej, imejte me za nerada polpreobračenca. Vem pa tudi, da imam pri roki tudi vsaj 2 kg pravega masla: tako nasoljenega kot neslanega.

Kakorkoli že, naša uredniška asistentka Nicole Yorio je v začetku tega tedna obiskala kuharski dogodek zame in šlo je za namaze brez masla. Tukaj se je naučila:

'V sredo, kuharica Cat Cora, (verjetno ste jo že videliIron Chef Americaali preberite eno od njenih kuharskih knjig), priredili kuharski dogodek za urednike, ki jih je poučil o namazih, kot so Ne morem verjeti, da ni maslo, Brummel in Brown, Promise in Country Crock. Zdaj sem običajno punčka. Toda vsak je bil pripravljen s sestavinami (vključno z namazi) in receptom, Cat pa je hodil od postaje do postaje in klepetal z nami, ko smo kockali in mešali. Posadil sem postajo za palačinke - in govorim o pritisku! Vsekakor sem se kar znojil, ko se je Cat ustavil, ko sem rezal mladice. Bila je pa popolnoma prijazna in zelo privlačna. Komentirala je celo, kako enakomerno sem sekal!

„Med kosilom smo pojedli svoje kreacije - zelenjavne cmoke, pečeno morsko ploščo, zelenjavo v azijskem slogu, krompirjeve palačinke (ki so se izkazale za super okusne!) In moje najljubše, čokoladne torte iz lave. Cat je pojasnil, da lahko maslo nadomestimo z enakimi deli, ki jih namažemo tako rekoč v vsakem receptu, ne da bi to vplivalo na okus. In imela je prav - masla nisem pogrešala v nobeni posodi! Dietetik na spletnem mestu je razpravljal o zdravstvenih koristih te nadomestitve: za razliko od masla ali margarine, namazi vsebujejo nič trans maščob na obrok in vsebujejo veliko dobrih maščob, kot so polinenasičene in mononenasičene maščobe. Poleg tega vsebujejo manj kalorij in nasičenih maščob, zaradi česar mi je ta čokoladna torta nekoliko bolj legla na srce - in pas.

'V prihodnosti bom vsekakor razmislil o uporabi namazov brez masla za kuhanje. Sinoči se nisem počutil dobro, zato sem naredil pito s piščančjim loncem, vendar sem namesto masla za roux uporabil Brummel in Brown (nasvet Cat Cat) - in bil je odličnega okusa! Namaze bom uporabila tudi za namazanje koruze ali pečenega krompirja. Ampak mislim, da bom pri peki, recimo maslenih piškotov, vztrajal pri pravih stvareh. Mačka nas je poslala s podpisanimi kopijami svoje kuharske knjige,Kuhanje iz kolka, ki vsebuje na ducate zabavne, hitre in fenomenalne hrane. Komaj čakam, da se nekaj receptov zavrtinči!

'In prinesel sem nekaj malega za delitev: Recept za krompirjeve palačinke. Poskusite jih kot prilogo ob večerji ali pa pripravite miniaturne različice, ki jih boste postregli na naslednji koktajl zabavi. Druge recepte z namazi najdete nabigfattruth.org. '

Slane krompirjeve palačinke s kremo Wasabi
Naredi 16 palačink

Krompirjeve palačinke:
2-1 / 2 lbs krompirja, olupljen in narezan na koščke
& frac14; skodelica Country Crock kalcij in vitamin D
1 jajce
2 rezini slanine, hrustljavo kuhani in zdrobljeni
2 zeleni čebuli, sesekljani
2 žlici žlici plus & frac12; skodelica večnamenske moke
1 -1/2 žličke česnove soli
& frac14; žlička črnega popra
6 žlic rastlinskega olja

Začinjena kisla smetana:
1 8oz posoda kisle smetane
1 žlička soli
Wasabi pasta po okusu

Za krompirjeve palačinke krompir pokrijemo z vodo v 4-litrski posodi in na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte 10 minut oziroma toliko časa, da krompir mehča. Odtok. Krompir vrnite v lonec, nato pretlačite. Primešajte Country Crock, jajce, slanino, zeleno čebulo, 2 žlici moke, česnovo sol in črni poper. Pokrijte in ohladite 3 ure.
Dodaj preostalo & frac12; skodelico moke na plitvo posodo ali pito. Uporaba 1 žlica. zajemalka, oblikujte krompirjevo mešanico v palačinke; plašč v moki. V ponvi segrejte olje v srednje visokem klobuku in kuhajte palačinke po nekaj, enkrat obrnite do zlatorjave barve. Odcedite na papirnatih brisačah. Postrežemo z začinjeno kislo smetano.
Za Wasabi kremo združite vse sestavine v majhni skledi.