Giada (Re) pripravlja večerjo

Prirejeno iz TEDENOV Z GIADO: HITRI IN PREPROSTI RECEPTI ZA PONOVNO VEČERJO. Avtorske pravice 2012 Giada De Laurentiis. Fotografije 2012 Amy Neunsinger. Založil Clarkson Potter / Random HouseV svoji novi kuharski knjigiTedenski dnevi z Giado: hitri in preprosti recepti za obnovo večerje, chef chefice Giade De Laurentiis popravi zrezek, solato, losos in polpete, tako da boste nad njimi spet navdušeni.VEČ:Natisnite seznam nakupov za vse recepte, ki jih vidite tukaj.Ogled galerije 6.Fotografije

Prirejeno iz TEDENOV Z GIADO: HITRI IN PREPROSTI RECEPTI ZA PONOVNO VEČERJO. Avtorske pravice 2012 Giada De Laurentiis. Fotografije 2012 Amy Neunsinger. Založil Clarkson Potter / Random House Pripravite si kuhanje z Giado De Laurentiis Preden pripravite isto staro piščančjo večerjo, poskusite enega od hitrih in preprostih receptov iz njene nove kuharske knjige.

Recept za sladke in začinjene grške polpete

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 18 minut

1 lb mlete jagnjetine ali 80% pustega govejega mesa

1 skodelica kuhanega in ohlajenega kuskusa ter dodaten kuskus za postrežbo

3 lupine (beli in bledo zeleni deli), sesekljane

2 stroka česna, olupljena, sesekljana

1 veliko jajce (pri sobni temperaturi), pretepeno

& frac14; skodelica sesekljanega svežega peteršilja s ploščatimi listi in še več za postrežbo

5 žlic oljčnega olja

3 žlice posušene mete

2 žlici mletega cimeta

1 & frac12; Žlica posušenega origana

1 & frac12; žlička mlete kumine

2 žlički košer soli

& frac12; žličkavsaksveže mleti črni poper in kajenski poper

2 skodelici omake marinara

2 cimetovi palčki

1.V večji skledi zmešajte mleto meso, kus-kus, poganjke, česen, jajca, peteršilj, 2 žlici olivnega olja, meto, 1 žlico cimeta, origano, kumino, sol ter črno in kajensko papriko. Zmes oblikujte v 14 do 16 polpetov, 1 & frac12; do 2 cm v premeru.

dva.Preostale 3 žlice oljčnega olja segrejte v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte mesne kroglice in kuhajte, dokler se na vseh straneh ne zapečejo, približno 6 minut. V ponev dodajte omako marinara, preostalo 1 žlico cimeta in cimetove palčke. Zavremo omako, nato zmanjšamo ogenj in dušimo, obračamo mesne kroglice, dokler niso kuhane, 10 do 12 minut. Zavrzite cimetove palčke.

3.Kroglice in omako prestavimo v servirno skledo in okrasimo s sesekljanim peteršiljem. Postrezite z dodatnim kuskusom.

Naredi 4 porcije.

Ribji zrezki z receptom za dimljeno omako Arrabbiata

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 37 minut

1 (28-oz) zdrobljenega paradižnika

1 velika čebula, grobo sesekljana

3 stroki česna, olupljeni, zdrobljeni

2 žlici kaper, speremo, odcedimo

1 (4-palčni) serrano ali 2 tajska čilija, stebelna, odstranjena polovica semen in grobo sesekljana

2 žlici sladkorja

1 žlica dimljene paprike

4 žličke košer soli

2 (1-lb) zrezka brez kosti brez reber, debela približno 1 palca

1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

2 žlici oljčnega olja

1.V kuhalniku kombinirajte paradižnik, čebulo, česen, kapre, čile, sladkor, papriko in 2 žlički soli. Obdelujte, dokler ni rahlo močen. Omako vlijemo v srednjo ponev in na srednje nizkem ognju počasi vre. Kuhamo 25 minut, dokler se ne zgosti. Po okusu začinimo z dodatno soljo in dimljeno papriko. Rezervirajte 1 skodelico omake za zrezke; ostalo prihranite, da boste še eno noč služili kot omaka za funt testenin. (Ko se omaka ohladi, ostane v hladilniku do tedna v nepredušni posodi. Pred serviranjem segrejte.)

dva.Na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar ali ogrejte žar na plin ali oglje. Zrezke začinite na obeh straneh s preostalima 2 žličkama soli in poprom. Zrezke na obeh straneh pokapajte z olivnim oljem. Pečemo 5 do 6 minut na vsaki strani (ali dokler termometer, vstavljen v meso, ne doseže 135 ° F), za srednje redke. Ohlapno pokrijte s folijo in pustite, da zrezki počivajo 5 minut.

3.Zrezke narežite čez zrno na & quot; debele rezine. Postrežemo z rezervirano omako.

Naredi 4 porcije.

Kalifornijska sesekljana solata na žaru z receptom za kozice

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 8 minut

Oblačenje

3 žlicevsakekstra deviško oljčno olje in svež limonin sok

1 & frac12; Tbsp agavin nektar ali med

& frac12; žlička soli

& frac14; žlička sveže mletega črnega popra

Solata

1 glava solate rimske solate, obrezana, po dolžini prepolovljena

Odstranjena 1 uho koruze, lupine in svile

2 srednji bučki, prepolovljeni po dolžini

6 ogromnih ali 12 izredno velikih kozic, olupljenih, razkuženih

2 žlici oljčnega olja

1 & frac12; žlička soli

& frac12; žlička sveže mletega črnega popra

& frac12; glava maslena solata, raztrgana na majhne koščke

2 srednja paradižnika, sesekljan na & frac12; -inch koščke

1 čvrsto zrel avokado Hass, olupljen, posejan in narezan na & frac12; -inch kocke

2 skodelici trakov iz tortilje, kot je Mission Restaurant Style

1. Oblačenje:V majhni stekleni merilni skodelici pomešajte sestavine.

2. Solata:Na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar ali ogrejte žar na plin ali oglje. Romaine, koruzo, bučke in kozice pokapamo z olivnim oljem in jih potresemo s soljo in poprom. Romaine pecite na žaru 2 minuti, občasno obračajte, dokler se ne zmehča in porjavi na mestih; prenesite na rezalno desko. Korulo in bučke pečemo na žaru 2 do 3 minute na vseh straneh, dokler se ne strdijo; odstranite na rezalno desko. Kozice pečemo na žaru 2 do 3 minute, enkrat obrnemo, dokler niso neprozorne in kuhane; prenos na rezalno desko.

3.Romaine na žaru grobo nasekljajte in položite v večjo skledo za solato. Z ostrim nožem odstranite jedrca iz koruzne lupine in dodajte v skledo solate. Bučke nasekljajte na & frac12; -inch koščke in dodajte v skledo. Kozico narežemo na & frac12; -inch koščke in dodamo v skledo. Dodajte masleno solato, paradižnik in avokado.

Štiri.Preliv premešajte in ga prelijte po solati; premešajte, dokler sestavine niso prevlečene. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Okrasite s trakovi iz tortilje.

Naredi 4 porcije.

Lososove torte z jogurtovo omako Lemon-Caper

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 14 minut

Omaka

& frac12; skodelica polnomastnega navadnega grškega jogurta

1 & frac12; Žlice kaper, speremo, odcedimo in nasekljamo

1 žlica naribane limonine lupine

1 žlica svežega limoninega soka

& frac12; žlička košer soli

& frac14; žlička sveže mletega črnega popra

Lososove torte

1 (14,75 oz) konzerviranega rožnatega lososa brez kosti, odcejenega

1 veliko jajce, pretepeno

26 slanih krekerjev, drobno zdrobljenih (1⅓ skodelice)

⅓ skodelica sesekljanega drobnjaka

& frac12; skodelica zamrznjene koruze, odmrznjena

kako fantu narediti masažo

& frac14; skodelica majoneze

2 žlici gorčice Dijon

1 žlica kaper, sprana, odcejena

1 žlica naribane limonine lupine

1 žlica svežega limoninega soka

3 žlice rastlinskega olja

3 žlice neslanega masla

1. Omaka:V majhni skledi zmešajte sestavine. V hladilniku pripravite za uporabo.

2. Lososove torte:Z vilicami v srednji skledi na kosce narežite losos na & frac12; -inch. Dodajte jajce & & frac12; skodelica zdrobljenih krekerjev, drobnjaka, koruze, majoneze, gorčice, kaper, limonine lupine in limoninega soka. Nežno premešajte, dokler se ne kombinira. Lososovo mešanico oblikujte v osem 3-palčnih patties, približno & frac34; palec debel. Kolačke previdno premažite v preostale zdrobljene krekerje in jih pustite v hladilniku 20 minut.

3.V veliki ponvi, ki ne lepi, segrejte olje in maslo na zmernem ognju. Dodamo lososove pite in kuhamo 6 do 7 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlate in hrustljave. Odcedite patties na papirnatih brisačah. Postrežemo z omako.

Naredi 4 porcije.

Oglejte si Gadino kuharsko knjigo, Tedenski dnevi z Giado: hitri in preprosti recepti za obnovo večerje za bolj okusne jedi, da osvežite življenjepis.