Skrivnosti začinjanja zrezka: Nasveti in recepti bratov Deen
BD: Jaz sem!
JD: Zdravo brate, ali si dobro? Včeraj zvečer smo te pogrešali na tekmi z žogo, si dobil sliko?
BD: Ja, sem. Odzval sem se - niste dobili mojega besedila?
JD: Ja, sem. Želim si le, da bi bil ti tam. Imeli smo se super. Ali ni to le najlepša slika Jacka?
BD: Zelo srčkan, zdi se, kot da je bil sredi tega.
JD: Ja, žal, ker sem se osebno pogovoril - nisem govoril z Bobbyjem. Kaj se dogaja?
RB: Ni problema. Bobby, si v Los Angelesu?
BD: Da.
RB: Jamie, kje si?
JD: Sem v Savani, Georgia.
RB: Super. Kako na hitro začinite zrezek?
BD: Začne se z res dobrim rezom mesa, kot je portirnica ali rebrno oko. Vsekakor ne potrebuje veliko začimb - to je treba narediti zelo preprosto s soljo in poprom ter morda malo česna v prahu. Na stran je primerno približno šest do osem minut.
JD: Bodite potrpežljivi in ga preglejte - in ne bodite tako nervozni, da bi ga premetavali naprej in nazaj. To bo ohranilo sokove in vam dalo lepe znamke žara. To je najpreprostejši nasvet, ki ga lahko poveste ljudem, ko pečejo na žaru.
BD: Pomembno je, da zrezek obrnete samo enkrat, ne da bi ga pri tem razrezali in pustite počivati pet do šest minut, potem ko ga vzamete z žara.
JD: Če delate bolj vitko [na primer file mignon ali bočni zrezek], pretlačite nekaj svežega česna, malo oljčnega olja in tja vstavite nekaj svojih najljubših začimb ter samo zrezek res dobro podrgnite.
V moji hiši sledim maminemu vodstvu - obstajajo pa tudi zrezki, ki slovijo po istem delu - in to naj bo zelo preprosto s soljo in poprom, in ko ga potegnem z žara, dam lepo veliko kocko pravega maslo na vrh. Zrezek z malo soli, poprom in maslom je tako dober kot vse, kar lahko daste v usta.
RB: Če vaši sosedje slišijo, da imate zabavo, in se v zadnjem trenutku povabite, kaj položite na žar, da bo videti, kot da ste jih ves čas pričakovali?
Oba se smejeta.
BD: Prijateljem rečem, da me nekaj poberejo v trgovini!
JD: Če moraš raztegniti nekaj hrane, lahko vedno zmešaš meso in na nabodalo položiš tudi zelenjavo - svežo čebulo in papriko, korenje in nekaj morskih sadežev. En zrezek bo naredil približno šest nabodalov.
dajanje tipu ročne službe
RB: Bobby, malo se preveč smejiš, se ti je to že zgodilo?
BD: Ves čas!
JD: Ni nujno, da je zapleteno, lahko je le zabavno in lahko vse to narediš in se zabavaš s prijatelji.
RB: Hvala, fantje!
JD: Kadarkoli.
Za več odličnih nasvetov in idej za kuhanje poiščite Deen Brothers naTheDeenBros.cominVeliki steak izziv. In poskusite nekaj njihovih okusnih receptov na naslednjih straneh:
->
->
->
->
Nasvet: To je večerja na mizi v 8 minutah! 8 minut, vsi! Kot nalašč za zavzetega ljubitelja zrezkov.
Čas priprave:20 min
Čas kuhanja:8 min
Zahtevnost:Enostavno
Sestavine:
2 stroka česna
1 čajna žlička košer soli
3 žlice olivnega olja
1 žlica zelišč de Provence
3/4 čajne žličke popra
2 kilograma obešan zrezek (približno 4 zrezki)
1 (12-unča) posoda grozdnega ali hruškovega paradižnika v različnih barvah, prepolovljena
1/4 skodelice sveže sesekljane bazilike
slavni avtor iz naše države
8 unč sveže mocarele, narezane na 1/4-palčne debele rezine
1.Česen zmeljemo in potresemo z 1/2 čajne žličke soli. S konico majhnega noža pretlačimo česen v pasto. Združite pretlačen česen, 1 žlico oljčnega olja, zelišča in 1/2 čajne žličke popra, dokler ne nastane pasta. Zrezke posušite, nato pa vse skupaj podrgnite s česnovo pasto. Zrezke položite v veliko vrečko za shranjevanje hrane. Hladite v vrečki, občasno obračajte vrečko, vsaj 1 uro ali do 4 ure. Zrezki naj stojijo pri sobni temperaturi 20 minut.
dva.Medtem paradižnik, baziliko, preostali 2 žlici olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra v veliki skledi zmešajte, dokler se ne zmešajo; solato odstavimo.
3.Stojalo za žar napršite z neprimernim razpršilom in ga ogrejte na srednje visoko. Dodamo zrezke in brez obračanja kuhamo 4 minute. Zrezke obrnite in prelijte z rezinami mocarele. Kuhajte pokrito, dokler se sir ne začne topiti, približno 4 minute dlje za srednje redke. Prenesite na krožnik. Pustimo stati 5 minut.
Štiri.Zrezke narežite diagonalno čez zrnje na 1/4-palčne debele rezine. Rezine zrezkov razdelite med 4 krožnike. Na vrh položite 1/2 skodelice paradižnikove solate in postrezite naenkrat.
Naredi 4 porcije.
ki ima najboljše lase na svetu
Nasvet: Namesto dražjega vratarja nadomestite zrezek - okus bo ostal enak.
Čas priprave:20 min
Čas kuhanja:8 min
Zahtevnost:Enostavno
Sestavine:
1 Granny smith jabolko, olupljeno, strgano in sesekljano
1/2 palčke (1/4 skodelice) zmehčanega masla
1/4 skodelice jabolčnega masla
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
1 čajna žlička naribanega olupljenega svežega ingverja
1 čajna žlička jabolčnega kisa
2 (1-palčni) debela zrezka v porterhouseu
1 čajna žlička soli
3/4 čajne žličke popra
1.Sesekljano jabolko, zmehčano maslo, jabolčno maslo, timijan, ingver in kis združite v kuhalniku. Utripajte, dokler ni gladko. Zmešajte jabolčno mešanico v majhno skledo.
dva.Stojalo za žar napršite z neprimernim razpršilom in ga ogrejte na srednje visoko. Zrezke potresemo s soljo in poprom. Zrezke dodajte na žar in kuhajte do želene pripravljenosti, približno 4 minute na stran za srednje redke. Zrezke preložimo na krožnik. Pustite počivati 5 minut pred rezanjem. Postrezite z mešanico jabolčnega masla.
Naredi 4 porcije
Nasvet: Kofein lahko nadomestite, če pa kava ni vaša skodelica čaja, vse skupaj odstranite.
Čas priprave:5 min
Čas kuhanja:10 min
Zahtevnost:Enostavno
Sestavine
2 žlički pakiranega rjavega sladkorja
1 čajna žlička chipotle čilija v prahu
1 čajna žlička instant espresso v prahu
1 čajna žlička olja oljne repice
3/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke nesladkanega kakava v prahu
1 (2-kilogramski) zrezek brez kosti brez kosti, debel približno 1-palčni
1.Rjavi sladkor, chipotle čili v prahu, espresso v prahu, olje, sol in kakav v prahu združite v majhni posodi, dokler se ne zmešajo. Mešanico začimb vtrite na obe strani zrezka.
dva.Stojalo za žar napršite z neprimernim pršilom in ga ogrejte na srednje visoko. Zrezek dodajte na žar do želene pripravljenosti, približno 5 minut na stran za srednje redke. Zrezek prenesite na desko za rezanje. Pustite počivati 5 minut pred rezanjem.
Naredi 4 porcije
Ron Chapple Stock / iStock Namig: če nimate svežih robid ali če želite prihraniti nekaj denarja, uporabite robidove konzerve. Ostanke maslene mešanice prihranite za palačinke naslednje jutro.
Čas priprave:10 min
Čas kuhanja:10 min
Zahtevnost:Enostavno
Sestavine:
4 žlice zmehčanega masla
2 žlički naribane limonine lupine
1 čajna žlička sesekljanega svežega pehtrana
1/4 skodelice robid
kako v postelji vklopiti moškega
1/2 čajne žličke sladkorja
4 (8-unčni) goveji zrezki z debelino približno 11/2 palcev
3/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke popra
1.Maslo, limonino lupinico in pehtran združite v srednje veliki posodi, dokler ne postane kremasto. Jagode in sladkor v majhni posodi drobno zdrobite z vilicami. Mešanico jagodičja dodajte mešanici masla in mešajte, da se dobro zmeša. Maslo zmešajte v majhno skledo; dati na stran.
dva.Stojalo za žar napršite z neprimernim razpršilom in ga ogrejte na srednje visoko. Zrezke potresemo s soljo in poprom. Zrezke položite na rešetko in žar, približno 5 minut na stran za redke ali do želene pripravljenosti. Zrezke preložimo na krožnik. Pustite počivati 5 minut. Postrezite z masleno mešanico.
Naredi 4 porcije