Parni čilski brancin iz restavracije Koi

V New Yorku, Los Angelesu in Las Vegasu,Koije ena tistih vročih točk, kjer je hrana pravzaprav še vedno glavna atrakcija. Čeprav lahko opazite zvezdnike za mizami, so v Koi, ker so hrepeneli po jedi, kot sta hrustljav riž ali čilski brancin. Na vašo srečo smo recept za slednje zasuli, tako da si lahko doma pripravite večerjo koi kalibra:

Sestavine:

6-7 oz. Čilski brancin

4-5 kosov oljušenega ingverja (velikost šibice)

& frac12; skodelica tanko narezanih gob šitake

sladoledne sladice v kozarcu

5 listov koriandra

& frac12; žrebec na tanko odrezan na pristranskosti

2 češnjeva paradižnika, prerezana na polovico

1-2 žlici žlici sojina omaka

1 čajna žlička sezamovo čilijevo olje (če ga ne najdete, bo sezamovo olje delovalo)

Okrasite s kalčki koriandra ali 2-3 listi koriandra

Navodila:

1. Branc položite v pekač, ki je dovolj majhen, da se prilega notranjosti parne košare, in nanj nanesite ingverje in šitake. Postavite v košaro parnika nad vrelo vodo in pokrijte. Pustite, da se pari 15-20 minut oziroma dokler ribe niso kuhane.

2. Medtem sezamovo olje segrevajte, dokler ne začne kaditi. Izklopite toploto in jo postavite na stran (za uporabo na koncu).

3. Pekač odstranite iz parilca in brancja ter gobe, tako da so kuhani sokovi shranili, shranite v posodo za serviranje.

4. Po vrhu nalijte tekočino za kuhanje.

5. Češnjev paradižnik položite okoli brancina in dodajte sojino omako. Vrhunski brancin s cilantrom, mladim žrebcem in vročim sezamovim oljem na vrhu zelenice sprošča njihove arome in olja.

6. Okrasite s kalčki koriandra.