Kuhanje z začimbami iz morskih sadežev v Marylandu (aka Old Bay)

Prejšnji teden smo preživeli v Ocean Cityju, MD, in fant je jedel veliko morskih sadežev: zavitki iz kozic s kozicami, rakovice imperialne, počrnele skalne ribe (državna riba, znana tudi kot črtasti bas) in seveda na pari modri raki! Z Richom sva bila v nebesih in celo Connor je vstopil v to, nestrpno odprl usta za ugrize vsega, kar sta jedla mamica in očka. (Dobra novica: zdi se, da nima alergij na hrano!)

Moram priznati, da sem bil malo dojenček, ko je šlo za soparjene rake. Vstopili smo vHiša rakov Old Mill, vse, kar lahko pojeste, ki vas sedi za skupnimi mizami in razgrinja prt iz rjavega papirja, izroči vam kladivo in pred vas odloži kup parenih rakov - in jaz sem se prestrašil. Zame je, manj kot je moja hrana podobna prej živeti državi, tem bolje. Ti raki so bili preveč, no, resnično, da bi me trebuh. Torej, tisto noč sem dobil pare grozdov snežnih rakov (vem, da nisem zelo lokavor od mene).

kako mu težko prihajati

Naslednjo noč smo se odločili, da bomo pojedli: v hladilniku so me čakale ostanke rakovjih nog, Rich pa je v lokalni trgovini z morskimi sadeži naročil 20 rakov na pari. Dali so nam jih hladne, v veliki papirnati vrečki, z izdatno posodo s tradicionalnimi začimbami iz morskih sadežev v Baltimoru (morda poznate najpogostejšo blagovno znamko,Stari zaliv—Prebrala sem, da manjša podjetja po vsej Marylandu naredijo svoj riff glede recepta Old Bay in dodajo bolj ali manj začimbo, da ustvarijo svojo mešanico podpisov). Kakorkoli že, ta mešanica začimb v rjavi barvi vsebuje sol zelene, papriko in številne druge začimbe, ki so okusno okusne po morskih sadežih. V velikem loncu smo segreli malo vode, vrgli rakovice, nato pa odvrgli veliko začimb iz morskih sadežev. V nekaj minutah so bili sparni in okusni - Rich je pojedel vseh 20! Ko so bili njegovi raki iz parne kopeli, sem jih v sesekljano vodo potolkel, da so segreli. Dalo jim je začinjen, aromatičen udarec.

koliko vlaknin za hujšanje

Domov smo prišli s kadjo z morsko začimbo in nameravamo z njo veliko narediti. Kupil sem majhen nov krompir, ki ga bom narezal na kovance, nato prelil z malo oljčnega olja in začimbe, nato pa pražil v vroči pečici. Izkazali se bodo hrustljavi, nežni in neverjetno okusni. Prav tako sem prebrala, da je začimba iz morskih sadežev dobra na koruzi - zato bom lupino olupila na nekaj storžkih, odstranila svile, nato premazala z malo stopljenega masla in začinila z mešanico začimb Maryland, nato bom dala lupine spet na svoje mesto in žar na žaru!

In danes sem od doma prinesel nekaj domače solate s kozicami: zmešal sem nekaj majoneze, obilen iztis limoninega soka in približno 1 žličko morske začimbe s približno 25 majhnimi kuhanimi, oluščenimi kozicami in nekaj kocke zelene. Seveda sem ugriznil takoj, ko sem ga zmešal (ne glede na to, da je bila ura zjutraj!), In je dobro. Pravzaprav mislim, da ga bom takoj vzel iz hladilnika ....