Recepti za večerno večerjo Ine Garten
QUENTIN BACON Enostavni recepti + koristne sestavine = neverjetno dobra hrana. Ne razumemo povsem, kako se ta matematika obnese - prav veseli smo, da Ina Garten deli svoje najljubše jedi iz svoje nove knjige, Kuhanje za Jeffreyja .
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
QUENTIN BACON Sestavine 2 kg korenja, po možnosti z listnatimi vrhovi
Dobro oljčno olje
Kosher sol in sveže mlet črni poper
1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa razreda A
2/3 skodelice posušenih brusnic
2/3 skodelice sveže iztisnjenega pomarančnega soka (2 pomaranči)
3 žlice vinskega kisa iz šerija
2 stroka česna, naribana na mikro letalu
6 oz otroška rukola
6 oz kozji sir, kot je Montrachet, srednje kocke
2/3 skodelice praženih, nasoljenih markonskih mandljev
Navodila
1. Pečico segrejte na 425 ° F.
kaj lahko naredim, da bi bil mož vesel
2. Obrežite in očistite korenje. Če ima korenje premer več kot 1 cm, ga po dolžini prerežite na polovico. Korenje narežite na velike diagonalne rezine, široke 1 cm in dolge 2 cm (zmanjšale se bodo, ko se pečejo), in jih položite v srednjo skledo z 1/4 skodelice oljčnega olja, 1 žličko soli in 1/2 žličke popra. Dobro premešajte in prenesite v dve ponvi. (Če uporabite samo enega, se bodo namesto praženja kuhali na pari.) Pražite 20 minut, enkrat premešajte, dokler korenje ne postane mehko. Vse korenje prenesite v eno posodo, dodajte javorjev sirup, prelijte in pražite 10 do 15 minut, dokler robovi ne karamelizirajo. Pazljivo jih opazujte! Vrzite s kovinsko lopatico in odstavite za 10 minut.
3. Medtem brusnice in pomarančni sok združite v majhni ponvi, zavrite, nato odstavite za 10 minut.
4. V majhni skledi zmešajte kis, česen in 1/2 žličke soli. Vmešajte 3 žlice oljčnega olja. Rukolo damo v večjo skledo in dodamo korenje, brusnice (s tekočino), kozji sir, mandlje in vinaigreto. Prelijemo z velikimi žlicami, potresemo s soljo in postrežemo pri sobni temperaturi.
Naredi 6 porcij kot prilogo. Na porcijo: 473 kal, 31 g maščobe (7 g nasičenih maščob), 11 g beljakovin, 42 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin.
QUENTIN BACON Sestavine za svinjske rezine 1 (12-oz) steklenica trdega jabolčnika, kot je Crispin
1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa razreda A
Košer sol in sveže mlet črni poper
1 žlička celih semen koromača
1 čajna žlička celega zrna črnega popra
1/2 žličke celih semen koriandra
1/2 žličke mletega cimeta
2 svinjski rezi (po 1 do 1 1/4 lbs), obrezani
1 (1-palčni) kos svežega ingverja, na tanko narezan
1 1/2 žlice grobo nasekljanih listov svežega rožmarina
Dobro oljčno olje
Praženi slivovi čatni (glej recept spodaj)
Navodila
1. Jabolčnik, javorjev sirup in 3 žlice košer soli združite v 4-skodelici kozarca za merjenje. Z malto in peskom zmeljemo koromač, poper v zrnu, koriander in cimet ter dodamo mešanici jabolčnika. Rezilo položite v 1-galonsko vrečko Ziploc in vlijte marinado. Dodajte ingver in rožmarin, iztisnite zrak iz vrečke, zaprite in hladite 8 ur ali čez noč.
2. Pečico segrejte na 450 ° F.
3. Reze odstranite iz marinade in jih dobro posušite s papirnatimi brisačami. Zavrzite marinado.Reze položite na pločevinko in jih vse podrgnite z 1 žlico oljčnega olja, nato potresite z 1 žličko soli in 1/2 žličke popra. Pražimo 20 do 25 minut, dokler mesni termometer, vstavljen v sredino, ne odčita 125 ° F. Odstranite iz pečice in ponev tesno pokrijte z aluminijasto folijo. Pustite počivati 10 minut. Reze narežemo diagonalno na 1/2-palčne debele rezine, potresemo s soljo in postrežemo toplo s pečenim slivovim čatnijem.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 184 kal, 7 g maščobe (2 g nasičene maščobe), 29 g beljakovin, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin.
kaj očki počnejo, ko mamic ni doma
Sestavine za pečen slivov čatni
1 žlica dobrega oljčnega olja
1/4 skodelice majhne kocke šalotke (1 velika)
1 1/4 lbs zrele rdeče ali vijolične slive, koščiceodstranimo in narežemo na kline
1 jabolko Granny Smith, olupljeno in na kocke narezano na 1/4 palca
1/4 skodelice temno rjavega sladkorja, rahlo pakirano
1/4 skodelice sveže iztisnjenega pomarančnega soka
2 žlici pristaniškega vina
1 (3-palčna) cimetova palica
2 celi zvezdasti janež
1/8 žličke mletega mace
1/4 žličke košer soli
Sir in krekerji, za serviranje
Navodila
1. Pečico segrejte na 425 ° F.
2. Ogrejte olje v srednje (10-palčni) pekaču za peko na srednjem ognju. Dodamo šalotko in kuhamo na srednje nizkem ognju 5 minut, občasno premešamo, dokler se ne meša. Dodajte slive, jabolko, rjavi sladkor, pomarančni sok, pristanišče, cimet, zvezdasti janež, mace in sol. Na vrhu štedilnika zavremo, postavimo v pečico in med občasnim mešanjem pražimo 25 do 35 minut, dokler se tekočina ne zmanjša in postane sirupna.
3. Odstranite iz pečice in zavrzite zvezdasti janež in cimetovo palčko. (Bodite previdni; kuhinjsko brisačo ali rokavico iz pečice zavijem okoli ročaja posode, da se spomnim, da je zelo vroče!) Sadje približno pretlačite z vilicami za večerjo. Postrezite pri sobni temperaturi ali mrazu s sirom in ocvirki.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 108 kal, 2 g maščobe (0 g nasičene maščobe), 2 g beljakovin, 25 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin.
QUENTIN BACON Sestavine za žlindro
Zeleno zelje 3/4 lb, strgano in drobno razrezano
1/2 kumare brez semen, neolupljena, po dolžini razpolovljena, odstranjena semena in zelo tanko narezana
1/4 skodelice dobrega belega vinskega kisa
3 žlice mletega svežega kopra
Košer sol in sveže mlet črni poper
kako se med seksom umazano pogovarjati s svojim moškim
Sestavine f ali lososa
Oljčno olje za mazanje ponve
1 3/4 lbs sredinsko rezanega fileja svežega lososa, odstranjena koža
2 žlički chipotle čile v prahu
1 žlička naribane lupine apna
Košer sol in sveže mlet črni poper
3 žlice sveže iztisnjenega limetinega soka, razdeljeno
12 (6-palčnih) koruznih tortilj
4 zreli avokadi Hass, posejani in olupljeni
3/4 žličke Sriracha
Navodila
1. Vsaj eno uro preden nameravate postreči tacose, v večjo skledo zmešajte zelje, kumare, kis, koper, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Pokrijte in shranite v hladilniku, da se zelje marinira.
2. Ko je pripravljen za serviranje, pečico segrejte na 425 ° F. Pekač namažite z oljčnim oljem in vanj položite lososa. V majhni posodi zmešajte čili v prahu, lupinico apna in 1 1/2 čajne žličke soli. Lososa premažite z 1 žlico limetinega soka in potresite z mešanico začimb iz čipota. Pražimo 12 do 15minut, odvisno od debeline rib, dokler se losos šele skuha.
3. Tortilje zavijte v 2 zavojčka iz folije in jih postavite v pečico z lososom. Avokado grobo pretlačite s preostalimi 2 žlici limetinega soka, Sriracho, 1 žličko soli in 1/4 žličke črnega popra.
4. Za serviranje položite 2 topli tortilji na vsako od 6 krožnikov. Na eno stran vsake tortilje položite kanček mešanice avokada, nato nekaj velikih kosov lososa in na koncu še nekaj svinjke. Tortilje prepognite na pol čez nadev (neurejeni bodo!) In postrezite tople.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 501 kal, 25 g maščobe (5 g maščobe), 34 g beljakovin, 5 g ogljikovih hidratov, 14 g vlaknin.
QUENTIN BACON Sestavine 6 srednjih bučk (2 1/2 do 3 lbs skupaj)
Dobro oljčno olje
Kosher sol in sveže mlet črni poper
1 žlica mletega česna (3 nageljnove žbice)
2 žlici mletih listov svežega peteršilja
2 žlici juliiranih listov sveže bazilike
1/2 skodelice sveže naribanega italijanskega parmezana
3/4 skodelice panko (japonski kosmiči)
Navodila
1. Pečico segrejte na 425 ° F.
2. Obrežite stebelni konec bučk, jih prerežite po dolžini in z običajno čajno žličko izdolbite majhen kanal semen. Bučke položite v eno plast na pločevinasti list, jih obilno omažite z oljčnim oljem in bučke obrnite navzdol. Potresemo z 1 čajno žličko soli in pražimo 12 do 15 minut, dokler se ne zmehča, vendar še vedno trdno, ko ga preizkusimo s konico majhnega noža za čiščenje.
3. Medtem naredimo krušne drobtine. V srednji skledi zmešajte česen, peteršilj, baziliko, parmezan, 1 žličko soli in 1/2 žličke popra. Dodajte panko in 31/2 žlici olja in dobro premešajte.
4. Bučke prerezano obrnite navzgor in na vsako bučko enakomerno žlico nalijte žlico mešanice panko. Pečemo še 8 do 10 minut, dokler panko ne postane hrustljav. Postrezite vroče, toplo ali pri sobni temperaturi.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 180 kal, 12 g maščobe (3 g maščobe), 6 g beljakovin, 15 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin.
QUENTIN BACON Sestavine2 žlici dobrega oljčnega olja
1 žlica neslanega masla
1 skodelica sesekljane rumene čebule
3 skodelice piščančje zaloge, po možnosti domače
1 1/2 skodelice kuskusa
Kosher sol in sveže mlet črni poper
1/2 skodelice juliiranih listov sveže mete, ohlapno pakirane
1/3 skodelice pinjol, opečenih
Navodila
1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje in maslo. Dodamo čebulo in na zmernem majhnem ognju kuhamo 6 do 8 minut, občasno premešamo, dokler ne postane mehko, vendar ne porjavi. Dodamo zalogo in zavremo.
2. Vmešajte kuskus, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra ter odstranite s štedilnika. Lonec tesno pokrijemo in pustimo, da se kuskus pari 10 minut.
3. Kuskus nadevajte z vilicami in vmešajte meto in pinjole. Okusite začimbe in dodajte približno 1 žličko soli, odvisno od slanosti zaloge, in 1/2 žličke popra. Postrezite vroče.
kje dobiti dober ocvrt piščanec blizu mene
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 291 kal, 12 g maščobe (2 g nasičene maščobe), 8 g beljakovin, 38 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin.
Clarkson Potter / Publishers, oddelek Crown Publishing Group, odtis Penguin Random House LLC. Pridobite več odličnih receptov Kuhanje za Jeffreyja: kuharska knjiga bosonogih Contesse .
2016 avtorice Ina Garten. Izšla bo 25. oktobra pri založbi Clarkson Potter / Publishers, oddelku Crown Publishing Group, odtis Penguin Random House LLC.