Udobna hrana Maya Angelou za telo in dušo

pesnica maya angelou KMazur / Getty Images Hrana je zdravilna.Kadar bi se v mojih letih kaj zalomilo - če bi imel mozolj ali če bi se mi zlomili lasje, bi mama rekla: 'Sestra moja, naredila ti bom juho.' In res sem si mislila, da bi mi juha odstranila mozolj ali močne lase. Moja mama bi jo postregla celotni naši družini, vendar sem vedela, da je zame posebna.

Moja prva lekcija v kuhinji: umijte si roke.Če bi kot otrok vstopil v kuhinjo, ne da bi si umil roke, bi slišal glasen glasA-hem!'od moje mame ali babice. Zdaj računam, da bodo to storili tudi drugi ljudje.



Obroke načrtujem v kadi.Razmislim o vsakem koraku, od tega, kaj bom vzel iz zamrzovalnika, do tega, kako ga bom naredil. V 45 minutah lahko pripravim večerjo, ker sem razmišljal o vsakem svojem premiku.

Ljudje se purana po zahvalnem dnevu naveličajo.Ko na božič kuham za svojo družino, pripravimFižol in svinjina,južnoameriška jed iz praženega in prekajenega mesa, kot so šunka, svinjina, govedina, jagnjetina in slanina - vse skupaj s črnim fižolom in rižem. Je praznično, a drugačno.



Tradicije se s časom izboljšujejo.Vsak december prirejam zabavo za obrezovanje dreves. Postrežem čili s koruznim kruhom in veliko dobrega vina. To je čudovita zabava in kaže, kako radi se radi igrajo odrasli. Dajem okraske v štirih različnih barvah in imenujem kapitane za rdečo ekipo, modro ekipo, zeleno ekipo in srebrno ekipo. Slišiš, kako vstopajo vanj in zavpijejo: 'Ne daj tja modre kroglice; preblizu je mojemu rdečemu! ' Toda vsako leto je drevo videti lepše.

—KOT JE POVEDAL NICOLE YORIO

NE MOGU KUHATI BREZ:



MEYER LIMONSKI SOK'Sok iztisnem iz Meyerjevih limon in ga zamrznem v pladnjih za ledene kocke.'

ČEBULA, ČEŠNJAK IN CELERIJA'Dušim jih na oljčnem olju kot osnovo za omake za testenine, goveji bourguignonne, jagnječji kari in dušeni piščanec.'

KONZERVIRANI ZRN'Uporabljam vse vrste - ledvice, pinto, garbanzo. Za solato vržem sorto z vinaigretto. '



KUMINA IN KURIJSKI PRAH'Jedi, kot so pečena jajca in enolončnice iz čičerike, dajo okus, ne da bi jih preglasili.'

Zvočni ugrizi:

'Kuhanje določenih jedi, kot je pečena svinjina, me spominja na mamo.'

'Ljubimhebrejsko nacionalno hrenovkoz ledeno mrzlo korono - brez apna. Če zazvoni telefon, se ne bom oglasil, dokler ne končam. '

'Najboljša udobna hrana bo vedno zelenica, koruzni kruh in ocvrt piščanec.'

'Pitas ščetkam z oljčnim oljem, narežem na trikotnike in nazdravim, da jih prigriznem, medtem ko pišem.'

'Najstarejši izdelek v kuhinji je ponev moje matere. Star mora biti 60 let in ga še vedno uporabljam za cvrtje piščanca. '

SNAGI NJEN RECEPT:Na naslednji strani si oglejte recept za čili Santa Fe, ki ga je Maya pripravila za svojo zabavo za obrezovanje dreves ...

lonec čilija Z dovoljenjem Random House

2 kilograma govejega stena brez kosti, narezanega na 1 1/2 palčne kocke

1/2 skodelice moke za večnamensko uporabo

2 veliki čebuli, sesekljani

3 stroka česna, mleto ali zdrobljeno

1/2 skodelice oljčnega olja ali drugega rastlinskega olja

Rdeča čilska omaka (glej spodaj, neobvezno)

2 žlici mletega svežega koriandra

najboljše sončenje za občutljivo kožo 2018

2 žlički mlete kumine

1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic

1 čajna žlička zdrobljenega posušenega origana

1 1/2 čajne žličke posušenega rožmarina

1 1/2 čajne žličke posušenega pehtrana

Dve pločevinki s celimi paradižniki po 28 unč in njihova tekočina

2 skodelici domače piščančje zaloge ali ena 14-urna piščančja ali goveja zaloga z nizko vsebnostjo natrija

1.Goveje meso v posodi potresemo z moko in skupaj zmešamo. Dati na stran.

dva.V loncu za 6- do 8 litrov na olju na zmernem ognju kuhajte čebulo in česen, pogosto mešajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 10 minut.

3.V lonec dodajte mesno mešanico in rdečo čilsko omako (po želji). Kuhajte med stalnim mešanjem, dokler meso ne začne porjaveti, približno 5 minut.

Štiri.Dodajte koriander, kumino, nageljnove žbice, origano, rožmarin, pehtran, paradižnik in njihovo tekočino ter zaloge. Kuhajte nepokrito, dokler meso ne postane zelo mehko, približno 1 uro in pogosto mešajte.

STORITVE 4 DO 6.Velikost porcije: 1/2 skodelice čilija nad 1/2 skodelice riža.

Za bolj okusno jed kuhajte in hladite do 2 dni ter pred serviranjem pogrejte. Ali pa ga položite v vrečke na zadrgo in zamrznite, da ga boste kasneje lahko uporabili s hrenovko. Za pikantnejši udarec dodajte še omako Red Chile (spodaj) po okusu.

Rdeča čilska omaka

4 unče (12 do 15) posušenih čilijev pasilla (čiliji New Mexico ali Anaheim najbolje delujejo)

1.Steblo in seme čilija združite s 3 skodelicami vode v loncu z velikostjo 1 1/2 do 3 litre.

dva.Pokrijemo in dušimo na srednje nizkem ognju, dokler čiliji ne postanejo zelo mehki, približno 30 minut.

3.Odstranite čilije iz ponve in jih položite v mešalnik ter prihranite vodo za kuhanje.

Štiri.Čire pretlačite v pire in po potrebi dodajte vodo za kuhanje, dokler ne dobite zelo gladke zmesi, približno 3 minute.

5.Omako vlijte skozi fino cedilo in trdno drgnite v posodo. Ostanek zavrzite.

6.Omako po želji dodajte čiliju ali drugim jedem.