Začnite pripravljati teh 5 verodostojnih (a enostavno!) Italijanskih jedi

enostavni italijanski recepti 2014 Eric WolfingerHrana z najboljšim okusom je vedno najpreprostejša, zato so ti zemeljski recepti Gabriele Corcos in nove knjige Debi MazarEkstra deviškoso tako zadovoljivi. Natisnite jih in shranite v prihodnjih letih, tako kot vsako dobrobabicabi naredil.Ogled galerije 7.Fotografije enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger 1.od 7Jajčevec parmezan

Čas priprave: 20 minut



Čas kuhanja: 50 minut

Olje iz kanole, za cvrtje



1 skodelica moke za večnamensko uporabo

1 žlička morske soli

1/4 žličke sveže mletega črnega popra



3 srednje do velike jajčevce, narezane na 1/4-palčne debele rezine

4 skodelice rdeče omake (podvojite recept, ki sledi)

3/4 lb delno posnetega sira mocarela, razrezan



1 skodelica sveže naribanega sira Parmigiano-Reggiano in še več za postrežbo

1 1/2 skodelice listov sveže bazilike in še več za okras

Ekstra deviško oljčno olje, za serviranje

1.Pečico segrejte na 400 ° F. V velik lonec s težkim dnom ali visoko stransko ponev vlijte 2 centimetra olja iz oljne repice.

dva.Olje segrevajte na močnem ognju, dokler termometer v globokem cvrtju ne odčita 360 ° F. (Lahko tudi preizkusite tako, da olju dodate majhen košček kruha. Če se ocvrti in porjavi, je olje pripravljeno.)

3.V plitvi posodi zmešajte moko, sol in poper. Delate v serijah po približno 8 rezin, strgajte jajčevce v mešanico moke in dodajte v vroče olje. Pražite 1 do 2 minuti, dokler ne porjavi. S pomočjo klešč prenesite jajčevce na pekač, obložen s papirnatimi brisačami, da se ohladi.

Štiri.V 13x9-palčni pekač položite eno plast rezin jajčevcev. Prelijte s tanko plastjo rdeče omake, plastjo mocarele, 2 žlici parmigiano-reggiano in potresemo z listi bazilike. Položite sloj še dvakrat. Naredite zadnjo plast rdeče omake, mocarele in parmigiano-reggiano.

5.Pečemo 25 do 30 minut, dokler mehurčki in na vrhu ne porumenijo. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi vsaj 20 minut pred serviranjem. Okrasite s končnim škropljenjem listov bazilike in parmigiano-reggiano ter majhno kapljico oljčnega olja.

Naredi od 8 do 12 obrokov. Vsaka porcija: 500 kal, 33 g maščobe (8 g nasičenega), 20 g beljakovin, 7 g vlaknin, 34 g ogljikovih hidratov.

Rdeča omaka:

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 40 minut

kako povedati, da je razmerja konec

1 (28-oz) lahko cel olupljen paradižnik, s sokovi

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

⅓ rdeča čebula, srednje kocke

3 nageljnove žbice česna

Ščepec vročih kosmičev rdeče paprike (neobvezno)

Sol in sveže mlet črni poper

2 žlici raztrgane sveže bazilike

1.V živilskem predelovalniku ali s potopnim mešalnikom paradižite paradižnik do gladke, kremaste konsistence. (Če vam je bolj všeč država, lahko počakate in jih kasneje razbijete v ponvi.)

dva.V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Dodamo čebulo in dušimo 5 do 6 minut ali dokler ni mehka. Dodajte česen in kuhajte 2 do 3 minute, dokler ne vidite, da se barva začne spreminjati. Če želite omako narediti začinjeno, dodajte kosmiče rdeče paprike.

3.Dodamo paradižnik in po okusu začinimo s soljo in poprom. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dušite približno 30 minut. (Če paradižnika niste pretlačili v pire, ga z leseno žlico med kuhanjem zdrobite na koščke.) Dodajte baziliko in jo odstranite s toplote.

Naredi 2 skodelici (dovolj za 1 lb testenin; podvojite recept za serijo jajčevcev parmezana). Vsaka skodelica: 216 kal, 14 g maščobe (2 g nasičenega), 4 g beljakovin, 4 g vlaknin, 20 g ogljikovih hidratov.

enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger dvaod 7Super toskanski hamburger

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 15 minut (vključno s časom počitka)

1 l govejega mesa

1/4 rdeče čebule, drobno sesekljane

1 žlica drobno sesekljanega svežega italijanskega peteršilja

1 velik rumenjak

1 žlica sveže naribanega sira Pecorino

Kosher sol in sveže mlet črni poper

4 rezine provolonskega sira

4 žemljice za burgerje, razdeljene

1 avokado, narezan

4 listi solate

1 paradižnik, narezan

1.Žar segrejte na srednje močan ogenj ali pripravite žar na oglje, dokler premog ne postane svetlo rdeč.

dva.V večji skledi zmešajte govedino, čebulo, peteršilj, rumenjak in Pecorino in dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno premešajo.

3.Meso zmes razdelite na 4 enake koščke in jih oblikujte v patties. Kolačke na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Žarke z žara 3 do 4 minute na vsaki strani za srednje redke. Rezine provolona položite na burgerje za zadnjo minuto pečenja na žaru.

Štiri.Burgerje prestavite na velik krožnik in pustite počivati ​​5 minut. Medtem z žarom rahlo popecite žemljice.

5.Postrezite hamburgerje, oblečene z avokadom, solato in paradižnikom.

Naredi 4 burgerje. Vsak hamburger: 495 kal, 27 g maščobe (10 g nasičenega), 35 g beljakovin, 3 g vlaknin, 29 g ogljikovih hidratov.

enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger 3.od 7Špageti karbonara

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 25 minut

Košer sol

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za postrežbo

1/4 lb guanciale, narezana (ali na kocke narezana panceta)

2 stroka česna, narezana

1 lb špageti

1 veliko jajce

3 veliki rumenjaki

1/2 skodelice sveže naribanega sira Pecorino

1/2 žličke sveže mletega črnega popra

Sveže nariban sir Parmigiano-Reggiano, za serviranje

1.V loncu od 8 do 12 litrov zavremo 6 litrov slane vode.

dva.Medtem v veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte guanciale ali panceto in kuhajte 7 do 10 minut (3 do 5 minut za panceto) ali dokler ne porjavi. Dodamo česen in dušimo 2 minuti. Odstranite s toplote in meso in topljeno maščobo prenesite v toplotno odporno skledo, da se ohladi.

3.Špagete dodajte vreli vodi in z lesenimi vilicami premešajte testenine, da se ne bodo zlepile. Kuhamo do al dente. Zajemamo & frac12; skodelico testenin vode, nato odcedite testenine in jih dajte v veliko keramično skledo.

Štiri.V srednji skledi zmešajte jajca, rumenjake, Pecorino in poper. Vmešajte ohlajeno meso, nato dodajte v skledo vročih testenin in mešajte, dokler se popolnoma ne zmešajo, ter dodajte nekaj rezervirane testeninske vode za želeno kremastost.

5.Postrezite takoj, potreseno s parmigiano-reggiano in kapljico oljčnega olja.

Naredi 4 do 6 obrokov. Vsaka porcija: 692 kal, 23 g maščobe (6 g nasičenega), 32 g beljakovin, 5 g vlaknin, 88 g ogljikovih hidratov.

enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger 4.od 7Toskanski kruh in zelenjavna juha (ribollita)

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 2 & frac12; ure

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za postrežbo

1 korenček, nasekljan

1/2 bele čebule, grobo nasekljane

1/2 stebla zelene, grobo nasekljano

2 rumen krompir, olupljen, narezan na koščke & frac12; -inch

1 šopek toskanskega (imenovanega lacinato) ali običajnega ohrovta, odstranjena stebla, sesekljani listi (približno 12 skodelic)

1/2 glave savojskega zelja, sesekljano (približno 1 lb)

1 (15-oz) lahko cel olupljen paradižnik

Sol in sveže mlet črni poper

1/2 lb zastarelega podeželskega kruha, narezanega na 1/2-palčne rezine

1 (15-oz) konzerva fižola cannellini, odcejena, sprana

1.V 8-litrski posodi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Dodajte korenček, čebulo in zeleno ter dušite 5 do 10 minut ali dokler ne postane mehka in prosojna, vendar ne zlata. Dodajte krompir, ohrovt in zelje ter dušite približno 5 minut, dokler zelje ne vene.

dva.Dodamo paradižnik, ki ga razbijemo z leseno žlico. V lonec dodajte toliko vode, da pokrije sestavine, zavremo, nato ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dušimo 1 uro in 30 minut, da se močno zgosti.

3.Dodajte kruh in fižol ter kuhajte še 30 minut, dokler skorja kruha ne začne razpadati. Postrezite v skledah z dodatnim oljčnim oljem.

Naredi 6 do 8 obrokov. Vsaka porcija: 357 kal, 10 g maščobe (1 g sat), 15 g beljakovin, 10 g vlaknin, 58 g ogljikovih hidratov.

enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger 5.od 7Sendvič s pršutom in Taleggio s figovimi konzervami

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 5 minut

2 (4-palčni) široki rezini ciabatte ali bagete, razdeljeni po dolžini

2 žlici fige ali marelice

1/4 lb sir Taleggio ali brie, narezan (odstranjena skorja)

6 rezin šunke

1/2 skodelice tanko narezanega radiča

Ekstra deviško oljčno olje za ščetkanje

1.Srednjo ponev iz litega železa ali ponev za žar segrejte na zmernem ognju. Spodnjo polovico vsakega kosa ciabatte namažite z 1 žlico figovih konzerv. Na vrh vsakega polovico sira, pršuta in radiča. Zaprite z zgornjo rezino kruha in na zunanji strani vsakega sendviča namažite oljčno olje.

dva.Vsak sendvič položite v ponev in pritisnite z ravnim, težkim pokrovom ali stiskalnico, dokler se sir le ne stopi.

3.Odstavite z ognja, narežite na polovice in postrezite.

Naredi 2 sendviča. Vsak sendvič: 710 kal, 31 g maščobe (14 g sat.), 37 g beljakovin, 3 g vlaknin, 72 g ogljikovih hidratov.

enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger 6.od 7Pridobite več italijanskih receptov

Postrezite z veliko več italijanske dobrote Ekstra deviško , ki je 6. maja na voljo povsod.

enostavni italijanski recepti 2014 Eric Wolfinger 7.od 7Spoznajte hrano

„Hrana je os, po kateri se vrti naša družina, večerja pa je najpomembnejši del našega dneva. To je edini trenutek, ko vsi skupaj sedimo in si delimo. ' —Gabriele Corcos, ki je vodja oddaje Cooking ChannelEkstra deviškoz ženo Debi Mazar (njuni deklici sta pogosti gostji)