Sladki krompir Tarte Tatin

Ta recept za sladico iz sladkega krompirja je tako enostaven, da jih domači slaščičar iz New Orleansa David Guas s pomočjo svojih mladih sinov, Kempa in Spencerja, biča. Oglas - Nadaljujte z branjem pod Cal / Serv:458Donosi:8.Čas priprave:0uredvajsetmin Čas kuhanja:0urepetdesetmin Skupni čas:1.uro10.min Sladki krompirjev tarte Tatin Sestavine:1. listnato masleno zamrznjeno listnato testo 3/4 c. kristalni sladkor 1 žlica. kristalni sladkor 1/4 c. vode 1/2 c. nesoljeno maslo 1/4 c. trsni sirup ali koruzni sirup iz rjavega sladkorja 1/2 vaniljev fižol 3. srednje velik sladki krompir 1. veliko jajce Cimetov dulce de leche ali vaniljev sladoledKrhko bučno seme:c. kristalni sladkor 1/2 c. popečena bučna semena KaramelaTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila

1. Pripravite 9- ali 10-palčno ponev, odporno na pečico, po možnosti litoželezno. Razgrnite listnato testo; položite na list voščenega papirja. Na pomokani valjarju razvaljamo gube v pecivu. Razvaljajte, dokler testo ne postane debelo med 1/8 in 1/4 palca. Testo razrežite v krog, ki je 1/2 palca večji od premera vrha ponve; zavrzite ostanke. Pecivo, še vedno na pergamentu, prenesite na piškotek. Testo prebodite z vilicami; v hladilniku. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Sladkor in vodo damo v ponev na zmernem ognju. Ko je sladkor enakomerno navlažen, kuhamo na visoki temperaturi, ne da bi ga mešali, dokler sladkor približno 8 minut karamelizira in ne postane temno jantarne barve. Odstranite s toplote in vmešajte maslo, trsni sirup in semena vanilije.
3. Rezine sladkega krompirja razporedite v koncentrične kroge, rahlo prekrivajoče se, v vročem karamelu v ponvi, tako da krompir stisnete navzdol z lopatico, da se čim tesneje strdi. Ponev postavite na zmerni ogenj in kuhajte, dokler karamela ni vroča in mehurčasta. Pecivo odstranite iz hladilnika in ga osredite nad sladkim krompirjem ter ohlapno zataknite previs. Pecivo rahlo premažite s stepenim jajcem; potresemo z 1 žlico sladkorja.
4. Ponev postavite v pečico in pecite 40 minut, dokler pecivo ni pihano in zlato. Ponev pokrijemo z vročim krožnikom z velikimi robovi; obrnite ponev, da se tart izkaže na servirni krožnik. Če so se kakšne rezine sladkega krompirja zalepile na ponvi, jih dvignite z vilicami in zamenjajte na tartu. Postrezite toplo s sladoledom. Po želji okrasite z krhkimi bučnimi semeni.
5. Če želite narediti krhko bučno seme:Enakomerno potresemo 1/3 skodelice granuliranega sladkorja po dnu 10-palčne ponve; postavite na srednji ogenj. Kuhamo, dokler se sladkor ne utekočini in ne postane rumene barve, približno 5 minut. V karamelo raztresite 1/2 skodelice prepraženih bučnih semen in mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatico, dokler semena popolnoma ne prevlečejo. Zmes vlijemo na list nelepljive folije in ohladimo. Krhke zlomite na majhne koščke za okras.

Frances JanischTa recept za sladico iz sladkega krompirja je tako enostaven, da jih domači slaščičar iz New Orleansa David Guas s pomočjo svojih mladih sinov, Kempa in Spencerja, biča.