Časovni nasveti za kuhanje profesionalnih kuharjev
10.000 urGetty Images Medtem ko so številne restavracije v bližnji prihodnosti zaprte in so vsi ostali doma, večina od nas porabi veliko več časa za kuhanje. Kuhanje je lahko bolj zdravo in cenejše kot naročanje jedi, vendar ni vedno največji prihranek časa. Med pripravljanjem hrane, dejanskim kuhanjem in čiščenjem ... boste morda preživeli ure v kuhinji.
Če preklopite na drug način, naredite več časa za priprave in zamenjate nekaj starih orodij za nova, si lahko skrajšate čas pred štedilnikom - vzemite ga med profesionalci. Tu je nekaj nasvetov za kuhanje, ki vam prihranijo čas, od poklicnih kuharjev, ki znajo učinkovito delati, medtem ko pripravijo nekaj okusnega.
Denis TevekovGetty Images Organizirajte svojo kuhinjo na način, ki je smiseln.Med kuhanjem v neurejeni kuhinji, ki je popolnoma neurejena, ne morete ostati učinkoviti in organizirani. Ko začnete iskati sestavine, ki jih potrebujete, ali ločite predale, ki iščejo določeno orodje, zapravljate čas in postopek podaljšate. KuharMichele Sidorenkov, RDN, iz Moje tisočletne kuhinje, pravi: „Zares bi se morali osredotočiti na organizacijo kuhinje tako, da bi bili predmeti skupaj smiselni. Doma imam v kuhinji na enem mestu nože, rezalne deske, merilne žlice in sklede. Če imam te predmete enostavno pri roki, pomeni, da ne tečem z ene strani kuhinje na drugo za predmete, ki bi jih uporabljal vse skupaj. '
GMVozdGetty Images Kuhajte v serijah, ko le lahko.Večina kuharjev priporoča serijsko kuhanje, ki v bistvu pripravi nekatera živila v razsutem stanju in jih nato shrani za uporabo skozi ves teden. Kuhar in nutricionistSerena Poonpriporoča pripravo in praženje zelenjave v začetku tedna. 'Praženje doda malo več okusa in vam ponudi različne načine uporabe, ko načrtujete jed,' pravi. 'Z lahkoto jih lahko uporabite v solatah, Budinih skledah, na vrhu domače pice, pomešane z nekaterimi testeninami, kot stranice za katero koli glavno jed ali beljakovine ali kot osnovo za skoraj vse obroke.' Poon pripravlja tudi omake v serijah, skupaj s pire juhami, juhami in enolončnicami, ki jih lahko hranite v hladilniku ali celo zamrznete.
zakaj bi zaročeni moški goljufal
To lahko storite tudi z zrni. „Naredite veliko serijo in shranite v hladilniku, da jo boste lahko preprosto izvlekli, ko jo boste potrebovali. To je ogromen menjalnik iger, ki prihrani čas! ' pravi Emmy in veleposlanica za kulinariko in kulturo Curiosity StreamKuhar Nathan Lyon. 'Rad imam veliko skledo kuhane kvinoje ali praženega korenja, pripravljenega za jazzanje solate kateri koli dan v tednu. Ena opomba: riža ne kuhajte vnaprej, saj lahko v njem rastejo bakterije, če predolgo sedi. '
BRETT STEVENSGetty Images Z ustreznimi orodji olajšajte rezanje.Veliko ljudi na koncu večino svojega časa porabi za pranje in sekanje izdelkov. Posek celega sadja in zelenjave lahko traja večno. Toda nekatera orodja lahko stvari olajšajo in pospešijo. Priznana kuharica in restavratorka Elizabeth Blau izBlue + Associatespravi: 'Ko pripravljate zelenjavo, bo odličen lupilec v obliki črke Y, kot je Kuhn Rikon Original, preplavil stvari, kot so krompirjeve lupine (in ne vaš prst.)'
Nekaj drugih kuharjev tudi toplo priporoča vlaganje v mandolino. 'V komercialnih restavracijah je to ključno orodje za pripravo, ki ga spregledajo doma,' pravi Bonnie Shuman, izvršna kuharica vWeavers Way Co-Opv Filadelfiji. „Dosledno in hitro ustvarja tanko redkev iz papirja za solate, trakove iz korenja za rezance iz korenčkove bučke in celo naredi kruh. Domačo kuhinjo boste dvignili na višjo raven. '
Thomas BarwickGetty Images Čisti, ko greš.Čas, preživet v kuhinji, ni zgolj kuhanje: čiščenje po domačem obroku je lahko utrujajoče. Zato je skoraj vsak kuhar priporočal čiščenje med odhodom, kar je lahko izjemno, vendar je dejansko lažje, kot se zdi in se na koncu splača. 'Med kuhanjem in pripravo sestavin imam v bližini vedno' skledo ',' pravi Sidorenkov. 'Če imate majhno skledo blizu delovne postaje ali rezalne plošče, namenjene ostankom ali drugim predmetom za enkratno uporabo, boste prihranili pot do smeti, izboljšali potek dela in vam pomagajo pri učinkovitejšem kuhanju.'
Sidorenkov tudi priporoča, da je vsako orodje in pripomoček, ki ga uporabljate, primerno za pomivanje v pomivalnem stroju. 'Po dolgem obroku zadnja stvar, ki jo želim, je ročno pranje okrasnih dodatkov, ki sem jih uporabila med kuhanjem,' pojasnjuje. 'To, da lahko kar vse vržem v pomivalni stroj, je tako prijeten občutek in mi prihrani tono časa! Zelo rad imam pravo kuhinjsko orodje, ki daje prednost uporabnosti in ne okrasju. '
kako spolno osrečiti moža v postelji
dotikanje svetlobe, premikanje vašega srcaGetty Images Uporabite mesni kladivo.Perutnina ali meso lahko traja nekaj časa, še posebej, če gre za velik, debel kos. Mesni kladivo je odlično orodje, ki vam bo dejansko skrajšalo čas kuhanja. 'Da prihranite čas pri kuhanju mesa, primite kladivo za meso in rahlo premagajte kos mesa, preden dodate začimbo in ga vržete na ogenj,' pravi Sveta Savchitz, restavracija iz New Yorka in lastnicaSveta. 'Tako se kos mesa bolj odpre in omogoči hitrejši čas kuhanja. Če nimate kladiva za meso, lahko uporabite valjar ali težko ponev. '
potemcaracola fotografijaGetty Images Vložite v dober komplet nožev.Dober komplet nožev je lahko drag, toda če jih boste redno uporabljali, se vam lahko splača. Ostri noži, ki jih enostavno režete, omogočajo hitrejše in lažje sekanje. „Ko vlagate v lep komplet nožev, vam to omogoča, da za pravilno zelenjavo uporabite ustrezen nož. Nazobčan nož za paradižnik na primer prihrani čas, ker se s kožo ne borite, da bi vanj vstopili, «pravi glavni kuhar James Tchinnis iz Swallow Montauk inOrganska krtača.
Tchinnis priporoča tudi vlaganje v kamen za brušenje nožev in stroj, saj bi morali nož brusiti vsakih nekaj tednov, da bi bil v dobri formi.
annick vanderschelden fotografijaGetty Images Vadite mise en place.Skoraj vsak kuhar je priporočal, da sledi francoskemu izrekunastavitev,kar v bistvu pomeni imeti vse na svojem mestu. „Ko se pripravljate na kuhanje, iz hladilnika in shrambe potegnite vsako sestavino, ki jo boste uporabili za recept, tudi začimbe. Dajte jih na pult, da bo vse v redu pred vami. Tako prihranite več minut, ker vam ni treba ves čas prebirati omar in polic, kar potrebujete, «pravi Tchinnis.
Tudi zelenjavo bi morali pripraviti na začetku, ne pa medtem, ko ste sredi kuhanja. 'Najprej pripravimo vso zelenjavo, kar pomeni, da vse vržemo v umivalnik in jo operemo s hladno vodo, vključno s sadjem in svežimi zelišči,' pravi Mila Furman, zasebna kuharica, razvijalka receptov in kulinarična vplivkaDekle in kuhinja. 'Tako, ko kuhate, samo zagrabite in narežete. Za čiščenje pridelka ni treba vsakič hititi k umivalniku. '
Dreet proizvodnjaGetty Images Najprej vklopite pečico.Sliši se očitno, a tako enostavno je pozabiti vklopiti pečico. 'Kako pogosto vse pripravite in nato ugotovite, da ste pozabili vklopiti pečico, tako da morate zdaj počakati 20 minut, da se skuhate?' Poudarja Tchinnis. 'Enako velja za žar.'
In enako velja za vse drugo, kar bo trajalo nekaj časa. „Zanesljiv način, kako vzeti 10-minutni obrok do 20-minutnega obroka, čaka, da voda iz testenin zavre. Preden začnem s postopkom kuhanja, se prepričajte, da se mi peč zažge, ponev segreje ali voda zavre. Potem, ko sem pripravljen za kuhanje, ni več nepotrebnega čakanja, «pravi kuharDennis Prescott, sovoditelj originalne serije NetflixRestavracije na robu.
Angelica GretskaiaGetty Images Naredite obroke v enem loncu.Ko resnično hitite, se odločite za obrok z enim loncem. Običajno je bolj preprosto, hitrejše in olajša čiščenje. Kuhar in trener za prehranoSarah Adlerpriporoča, da posežete po počasnem štedilniku ali instant posodi, ko resnično hitite. 'Vem, ne gre za obrtno kuhanje, ampak večerjo na mizi prinese v manj kot 20 minutah praktičnega časa.'
kako biti neustavljiv za svojega moža
Če nimate nobenega od teh orodij, lahko za enak učinek uporabite samo velik lonec ali nizozemsko pečico. 'Brothy juhe, kokosov kremni kari, zelenjavne enolončnice ter riž in fižol lahko pripravite v istem loncu,' pravi Pete Ghione izCanyon Ranch Spa + Fitnessv beneškem letovišču.
Annika VannerusGetty Images Imejte dobro založeno shrambo.Če nenehno skrbite, da imate pri roki osnove, boste vedno imeli tisto, kar potrebujete. To pomeni, da vam ne bo treba vzeti časa, da bi med kuhanjem nečesa ugotovili zamenjave. Adler pravi: 'Zaradi tega je mešanje zdravih obrokov NAJLAŽJE. Suh fižol in juha? V takojšnji lonec gredo. Curry pasta? Vrzi tudi malo tja. Paradižnik v pločevinkah? Naj bo rdeča omaka. Lečine testenine? Vrzite nekaj zamrznjenega brokolija in končali ste. Ljudje to podcenjujejo, vendar lahko resnično vse spremeni. In sčasoma ga lahko zgradite - preprosto vzemite eno ali dve sponki vsakič, ko dobite živila, in kmalu boste dobili zalogo. '
OdGetty Images Operite svoje izdelke, ko jih kupite.Pranje pridelkov in čakanje, da se posušijo, lahko med kuhanjem traja nekaj časa. Namesto tega Tchinnis priporoča umivanje sadja in zelenjave naenkrat, ko pridete domov iz trgovine. „Ko je dan pranja solate, si prizadevamo, da se operemo toliko, da bomo preživeli tri dni. Dobro se drži v vrtavki ali nepredušno zaprti posodi v hladilniku, «dodaja.
Mike KempGetty Images Sesekljajte pridelke naenkrat.Prav tako ni slaba ideja, da si enkrat na teden vzamete nekaj časa za sesekljanje zelenjave (samo ne nasekljajte nečesa, kar bi lahko šlo, na primer krompir ali avokado). 'Če boste na teden nasekali dovolj čebule, zelene in korenja, boste prihranili ogromno časa za pripravo jedi,' pravi Shuman. 'Vsi komercialni kuharji vedo, da ko se pokvariš, se vse drugo postavi na svoje mesto in ti omogoči, da hrano grozno spraviš na noč.' Vse sesekljajte naenkrat, ko le lahko, nato pa položite v zaprte posode, da jih shranite v hladilnik.
Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images Objemite pol domače.Odlično je, če vse svoje obroke pripravite iz nič, hkrati pa je tudi zamudno ... da o dragih sploh ne govorimo. Z uporabo zamrznjene hrane in konzervirane hrane ni nič narobe. „Tehnologija, ki se uporablja za obiranje in zamrzovanje ali zamrzovanje zelenjave, je že dolgo pretekla. Zdaj so pridelki pobrani na vrhuncu zrelosti in konzervirani, da jih lahko v trenutku uživamo, «pravi Lyon. „Za koruzo vam ni treba trgati lastne koruze ali kuhati lastnega fižola ali lupine paradižnika za omako, če se lahko skozi celo leto obrnete na zamrznjene in konzervirane prehode. Glavni prihranek časa! '
Lahko tudi poldomače, če si popestrite že pripravljen predmet iz trgovine. Shuman pravi: 'Nekaj jagodičja naribajte v sesekljani metini in sladkorni vodi in ga položite čez trgovsko torto s funtom ali angelsko hrano; zdravnik pospravite marinarijo z nekaj podušene čebule, česna in paradižnikove paste, da jo naredite po svoje. V tej testeninski posodi je bila uporabljena konzervirana zelenjava ali fižol! Tuna in čičerika poskrbijo za neverjetno solato. Možnosti je neskončno! '
EmelyGetty Images V celoti preberite svoj recept.Preden začnete kuhati, preberite celoten recept po vaši izbiri. Ponovno se sliši očitno, vendar je tako pomembno: ko enkrat veste, kaj morate storiti, lahko svoje naloge razvrstite po tem, koliko časa traja posamezno. 'Ugotovite, kaj je najdlje za izdelavo, in začnite s tem,' pravi Furman. „Če na primer pečete, najprej začnite s tem, da se lahko kuha, medtem ko se pripravlja vse ostalo. Če marinirate, najprej to naredite, da se bodo vaše marinirano meso ali zelenjava lahko samo družili in čakali na vas! Hočete, da vas hrana čaka, ne pa obratno. '
VICUSCHKAGetty Images Namesto pridelka uporabite juho.Če želite v svoji jedi okus zelenjave, vendar ne želite porabiti časa za rezanje in kuhanje, obstaja alternativa, ki lahko včasih deluje: kuhajte z zelenjavno juho (in ne, ni nujno, da je domača). 'Za številne recepte, ki zahtevajo tekočino, vodo brez okusa nadomestim z zelenjavno juho z nizko vsebnostjo natrija,' pravi Ghione. 'Neodprto je stabilno na policah in prihrani prostor v hladilniku ter doda lepo ozadje, ne da bi sekljali odvečno zelenjavo ali dodajali zelo ohranjene jušne baze in bujone.'
ameriške idolske zvezde, zaradi katerih je bila velika
Seksak Kerdkanno / EyeEmGetty Images Namesto, da bi jih sesekljali, združite zelišča.Nič ne presega okusa svežih zelišč, vendar je pranje, sušenje in rezanje na drobne koščke izjemno dolgotrajno. Res, kdo ima čas, da pobere vejice rožmarina s pare? Na srečo vam tega ni treba vedno storiti. 'Ko boste naslednjič videli to navodilo, preprosto vzemite kup potrebnih zelišč, jih povežite z mesarskim vrvico in zavrzite v posodo,' priporoča Lyon. 'Odstranite, ko končate, v enem zamahu in bum - brez oklevanja boste dobili okus.'
Lyon tudi ugotavlja, da nekaterih zelišč ni treba nabirati s stebel, na primer cilantro - stebla so prav tako dobra kot listi, zato lahko celo sesekljate, namesto da liste najprej poberete.
Enrique Diaz / 7ceroGetty Images Nehajte lupiti zelenjavo.Še ena nadležna kuharska naloga, ki zahteva čas in se počuti dolgočasno, je lupljenje zelenjave. Vendar vam ni treba vedno narediti tega koraka. Največkrat ljudje to počnejo zaradi estetike. „Če ni nujno potrebno, zelenjave nikoli ne lupim. Za to preprosto ni razloga, «pravi Prescott. 'Zmanjša čas za pripravo, olupki so super hranljivi (in okusni) in pomagajo ublažiti odpadke hrane. Zmaga / zmaga. '
Johner ImagesGetty Images Sestavine smutijev pred vrečami.Priprava napitkov je lahko dolgotrajna, še posebej, če nimate pripravljenih vrečk z zamrznjenim sadjem. Ghione priporoča, da jagode in zelenice predhodno zapakirate v vrečke, jih izmerite in nato v vrečah zamrznete. Potem jih lahko preprosto vržete v mešalnik, ko ste pripravljeni, dodate nekaj tekočine in bodite pripravljeni.
'Moja najljubša kombinacija so borovnice, avokado, špinača, mandljevo mleko in beljakovinski rastlinski beljakovine v prahu. Torbe hranim v zamrzovalniku, tako da so pripravljene za uporabo, moj napitek pa je hladen in hladen, medtem ko zamrznjene jagode zgostijo smuti, avokado pa postane super kremast, «pravi Ghione. 'Klorofilni udarec špinače daje energijski izbruh, podoben kofeinu, ne da bi se tresoči pretresli.'
Claudia totirGetty Images Predgrejte ponve.Če načrtujete praženje zelenjave, vedite, da to pogosto traja nekaj časa. Praženje lahko traja približno pol ure, če ne še dlje. Eden od načinov, da postopek le nekoliko pospešite, je predhodno ogrevanje rjušnih hlač. 'Da bi pospešil ta postopek, v pečico potisnem ponev s pločevino, da se ogreje, dokler se vročina ne zamaje, nato pa z vročo ponev udarim s sezonsko zelenjavo. To pripomore k skrajšanju časa kuhanja in zagotavlja tiste hrustljave zelenjavne robove, ki so teksturno veseli, «svetuje Prescott.
Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images Namočite česen.Številni menijo, da je česen bistven v večini receptov, toda vsi vedo, da je lupiti bolečino. Na srečo ima Prescott genialni nasvet: „Namakanje jih za nekaj minut v topli vodi pred kuhanjem pomaga, da se kože odlepijo, razcepljene. Bonus - to lahko storite vnaprej! Samo česen shranite v nepredušni posodi v hladilniku, «pravi.