10 preprostih receptov za zahvalni dan Kuharji slavnih strežejo svojim družinam

Kuharji slavnih so nam dali svoje svete recepte za zahvalni dan, zato je lahko hvaležna tudi vaša družina.

Ogled galerije 10.Fotografije Hector Sanchez 1.od 10Bryan in Michael Voltaggio's Sausage and Cheddar Puffs

'Ti ugrizi so bili del našega prazničnega srečanja že od mojega otroka. Po nogometni tekmi za zahvalni dan so odličen prigrizek. ' - Bryan,Vrhunski kuharfinalist sezone 6

'Zaradi te poslastice smo se veselili počitnic. Nekaj ​​preprostih sestavin in mama je heroj! ' -Michael, Vrhunski kuharzmagovalec sezone 6

Čas priprave:10 minut
Čas kuhanja:20 minut
Naredi 34 vdihov

3 skodelice mešanice palačink (na primer Bisquick)
1 lb (v ohišju) klobasa za zajtrk, zdrobljena
1 skodelica razrezanega ostrega sira cheddar
3 žlice neslanega masla, stopljeno
2 žlički sesekljanega svežega žajblja

1.Pečico segrejte na 400 ° F. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem.

dva.Vse sestavine v skledi stoječega mešalnika združite z nastavkom za veslo ali z udarci (ali uporabite ročni mešalnik). Mešajte na srednje nizki hitrosti, dokler klobasa in sir ne vmešate v mešanico za peko in tvorita vlažno pasto.

3.Zložite žlice v 1-palčne kroglice; končalo jih bo 34. (Puffi lahko naredite do te točke en dan naprej; samo pokrijte in shranite v hladilniku.) Kroglice položite enakomerno na pripravljen pekač in pecite 20 minut oziroma dokler ne napihnete in ne porjavi. Pustite, da se na pekaču ohladi 5 minut. Postrezite toplo.

Hector Sanchez dvaod 10Kremna repa in pastinakov juh Emeril Lagasse

'To sladko, a zemeljsko juho lahko pripravite nekaj dni vnaprej in jo pred segrevanjem hitro pogrejete - kar vam omogoča svobodo, da se na velik dan osredotočite na večje predmete.' —Emeril,zvezdaEmerilova mizana kanalu Hallmark

Čas priprave:25 minut
Čas kuhanja:33 minut
Naredi 8 porcij

Juha:
2 žlici neslanega masla
1 & frac12; skodelice olupljenega, na kocke narezanega pastinaka
1 & frac14; skodelice na kocke narezane čebule
& frac14; skodelica zelene kocke
1 žlička sesekljanega česna
6 vejic sveže timijana, povezanih v snop
2 kg repa, olupljena, na kocke
3 skodelice piščančje zaloge z malo natrija
1 skodelica malo natrijeve zelenjave
1 & frac14; žlička košer soli
& frac34; žlička sveže mletega črnega popra
& frac12; skodelica težke smetane

Pastinak čips:
3 pastinak (približno & frac12; lb)
1 & frac12; Žlica oljčnega olja
& frac12; žlička grobe morske soli
Sesekljan svež drobnjak, za okras

kaj praviš med seksom

1.Pečico segrejte na 300 ° F. Pekač obložimo s papirjem za peko.

dva. Juha:V ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju; dodamo pastinak, čebulo in zeleno. Kuhajte 5 minut, dokler se rahlo ne karamelizira okoli robov. Dodamo česen in timijan ter med mešanjem kuhamo 2 minuti.

3.Dodajte repo, zaloge, sol in poper. Zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost, pokrijte in kuhajte 25 minut, dokler se repa ne zmehča.

Štiri. Pastinak čips:Medtem ko juha vre, z lupilcem zelenjave olupite pastinak po dolžini v dolge, kot papir tanke trakove. Trakove položite v skledo in prelijte z oljčnim oljem in morsko soljo. Trakove položite na pripravljen pekač v enakomerni plasti. Pečemo 20 minut oziroma dokler pastinak ne postane hrustljav in zlato rjav. Pred odstranitvijo ohladite na pekaču.

5.Odstranite sveženj timijana iz juhe in vmešajte smetano. Z uporabo potopnega mešalnika juho pretvorite v pire, da postane gladka (ali pire v serijah v mešalniku ali živilskem predelovalcu). Zajemamo v sklede za serviranje. Vsako skledo okrasite z drobnjakom in pastinakovimi čipsi.

Hector Sanchez 3.od 10Klasična pečena puranka Paule Deen s Pan Gravyjem

'Obožujem ta tradicionalni recept za praznike. Odpeljem se nazaj do vsake mize za zahvalni dan, za katero sem kdaj sedel, od moje babice Pavla do malih puranov, ki sem jih pražil, ko smo bili majhna tričlanska družina, samo jaz in moji fantje. ' —Paula,avtor knjigePaula Deen reže maščobo

Čas kuhanja:4 ure
Naredi 8 obrokov (z veliko ostanki)
Naredi 3 & frac12; skodelice omake

Turčija juha:
Vrat in drobovje iz
puran (jetra zavrženo)
4 skodelice piščančje juhe z malo natrija
1 velika rumena čebula, sesekljana

Puran:
1 svež ali zamrznjen puran (približno 16 lb), odmrznjen, če je zamrznjen
3 žličke košer soli
2 žlički mletega popra
1 čebula, četrtina
1 glava česna, prepolovljena prečno
10 vejic svežega žajblja
& frac12; skodelica (1 palica) nesoljenega masla, stopljeno

1. Turčija juha:V ponev združite puranji vrat, drobovje, juho in čebulo. Zavremo, ogenj zmanjšamo na nizko, delno pokrijemo in pustimo vreti 1 uro. Juho precedimo v skledo. Zavrzite vrat, drobovje in čebulo. Juho pokrijte in rezervirajte za omako iz ponve.

dva. Puran:Pečico segrejte na 325 ° F. Izperite purana; posušite. Začinite votlino z 1 žličkovsaksoli in popra ter zunanjost z 2 žlički soli in 1 žličko popra. V votlino nadevamo vejice čebule, česna in žajblja. Purana položite s prsmi navzgor v veliko, težko nelepljivo ponev za praženje. Noge povežite skupaj in pod hrbtom zasukajte konice kril. Vstavite termometer za meso v sredino enega stegna, poleg telesa, da se izognete nobeni kosti. Čopič za purana z & frac14; skodelica masla. V pekač dodajte 1 skodelico vode.

3.Ohlapno šotorski puran s trdno folijo. Pečenka 3 & frac12; do 4 ure, puranje vsakih 45 minut pečete s sokovi iz ponve in preostalim & frac14; skodelica stopljenega masla. Po 3 urah odstranite folijo. Turčija je popolnoma kuhana, ko termometer doseže 170 ° F.

Štiri.Prenesite purana na rezbarsko desko. Narahlo ga napihnite s folijo in pustite počivati ​​45 minut. V merilno skodelico nalijte maščobo in kapljice iz pekača. Žlico izključite in rezervirajte & frac14; skodelica puranje maščobe za omako iz ponve. Žlico odstranite in zavrzite preostalo maščobo iz kapljic. Rezervirajte kapljice za omako iz posode.

Masten kruh:Pekač postavite na dva gorilnika štedilnika na srednje močan ogenj. Dodajte rezervirano puranjo maščobo in vmešajte & frac14; skodelica moke. Kuhajte, mešajte do gladkega, 1 minuto. Počasi vmešajte rezervirano puranje juho; dušimo 5 minut, dokler se ne zgosti. Razžvrkljajte rezervirane kapljice in vse nabrane sokove iz purana. Precedite v strežnik z omako.

Hector Sanchez 4.od 10Patrick in Gina Neely's Cranberry Chipotle Relish

'Vzeli smo dve klasični sestavini - brusnico in pomarančo - in dodali kanček čipota. Gostom je všeč! ' -Gina,sogostiteljDol domov z Neely'so živilski mreži

'Vse je mogoče izboljšati le s kančkom začimb.' —Pat,sogostiteljDol domov z Neely'so živilski mreži

Čas priprave:5 minut
Čas kuhanja:20 minut
Naredi 3 & frac12; skodelice

2 žlici neslanega masla
1 majhna šalotka, drobno sesekljana
& frac14; žlička košer soli
4 skodelice (1 lb) svežih brusnic
1 skodelica zlatih rozin
& frac12; skodelicovsakpomarančni sok in voda
1 skodelica granuliranega sladkorja
1 majhen chipotle čile v adobu, semen, mleto

1.V srednji kozici na zmernem ognju stopite maslo, dokler se ne zapeni. Dodamo šalotko in sol ter dušimo do mehkega, približno 2 minuti.

dva.Premešajte preostale sestavine in mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj in počasi mešajte, da občasno premešajte, dokler brusnice ne pop in mešanica nekoliko zgosti, 12 do 15 minut. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Pred serviranjem hladite v hladilniku vsaj 1 uro (ali do 3 dni).

Hector Sanchez 5.od 10Črnooka solata Basmati Guya Fierija

'V zahvalni dan rad vnesem nekaj lažjega in svetle kisline te solate prebudijo brbončice. Navajen sem kuhati za mamo, očeta in sestro, ki sta bili vegetarijanki [umrla je februarja], zato želim narediti nekaj, v čemer lahko uživajo vsi. ' - Fant,gostiteljDiners, Drive-Ins in potopio živilski mreži

neomejena jušna solata in drobtinice oljčna vrtna večerja

Čas priprave:15 minut
Čas kuhanja:15 minut
Naredi 8 obrokov

& frac12; skodelica riža basmati
1 skodelica vode
1 žlička mletega česna
& frac14; skodelica jabolčnega kisa
3 žlice polnozrnate dijonske gorčice
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlicavsakmed, mleto šalotko in sesekljan cilantro
1 (15 & frac12; -oz) lahko črnooki grah, speremo, odcedimo
& frac12; skodelica na kocke narezana rdeča paprika
⅓ skodelica španskih oliv, polnjenih s pimiento, narezana
& frac14; skodelica na kocke narezana rdeča čebula
1 žlička mletega črnega popra

1.V majhni ponvi združite riž, vodo in česen. Zavremo, pokrijemo ponev in počasi dušimo 15 minut oziroma toliko časa, da se voda vpije in riž nežno mehča. Naj se ohladi. Puh z vilicami.

dva.V veliki skledi stepemo kis, gorčico, olje, med, šalotko in koriander, dokler se ne kombinirajo. Dodajte riž in preostale sestavine ter mešajte, dokler ni enakomerno oblečen. Solato lahko hladite do 2 uri pred serviranjem.

Hector Sanchez 6.od 10Turčija za klobase in koruzni kruh Carla Hall

'Moja družina obožuje priloge, zato se ta preliv običajno konča na sredini krožnikov, na strani pa puran!' -Carla, Vrhunski kuharfinalistka sezone 5 in sovoditeljicaŽvečilkana ABC

Čas priprave:30 minut (brez priprave koruznega kruha)
Čas kuhanja:45 minut
Naredi 8 porcij

& frac34; skodelica posušenih brusnic
& frac14; skodelica (& frac12; stick) nesoljenega masla
2 skodelici na kocke narezane čebule
1 skodelica zelene kocke
2 žlički sesekljanih listov svežega timijana
1 žlička začimbe za perutnino
1 (20-oz) pkg sladke italijanske puranje klobase, odstranjena ovoja, drobljena
8 skodelic koruznega kruha, sesekljanega na & frac34; -inch kocke (recept sledi)
1 čajna žlička košer soli
& frac12; žlička črnega popra
2 velika jajca, rahlo pretepana
1 & frac12; skodelice piščančje zaloge
1 skodelica težke smetane

1.Pečico segrejte na 350 ° F. Namastite 13 × 9-palčni pekač. Brusnice namočite v 1 skodelico vroče vode, da rehidrirate.

dva.Na veliki ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo, zeleno in timijan. Pirjajte, dokler se ne zmehča in rahlo karamelizira, približno 10 minut; sezono z začimbami za perutnino. Zmes prenesite v večjo skledo.

3.Klobaso kuhamo v isti ponvi, pri čemer kepe z leseno žlico razbijemo približno 8 minut, da rahlo porjavi. Klobase dodajte zelenjavi v skledi. Odcedite brusnice in dodajte v skledo skupaj s koruznim kruhom, soljo in poprom. Premetavanje za kombiniranje.

Štiri.V ločeni posodi zmešajte jajca, zaloge in smetano. Nalijte v mešanico koruznega kruha in mešajte, dokler se enakomerno ne navlaži. Žlico položite v pripravljen pekač in pokrijte s folijo. Pečemo 30 minut; odstranite folijo in pecite še 15 minut oziroma dokler nadev ni vroč, porjavi in ​​na vrhu rahlo hrustljav.

Carla's Cornbread
Naredi 8 skodelic

9-palčno ponev iz litega železa postavite v pečico; pečico segrejte na 425 ° F. V srednji skledi zmešajte 2 skodelici rumene koruzne moke, 2 žlici sladkorja, 4 žličke pecilnega praška in & frac12; žlička soli. V stekleno merico s 4 skodelicami (ali drugo skledo) zmešajte 3 velika jajca, 1 skodelico kisle smetane, 1 (8 & frac14; -oz) pločevinke v obliki smetane in & frac12; skodelica olja oljne repice, dokler se ne zmeša; prelijemo z mešanico koruzne moke in premešamo, da postane gladka. Vročo ponev previdno odstranite iz pečice. Dodajte 1 žlico olja oljne repice v ponev, vrtinčasto posodo za plašč. Testo vlijemo v ponev. Pečemo 20 do 25 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izgine čist in koruzni kruh ne postane zlato. Ohladite 10 minut v ponvi; obrnite na rešetko in popolnoma ohladite. Koruzni kruh narežemo na & frac12; -inch kocke. Na pekač razporedite kocke. (Koruzni kruh lahko pripravite dan naprej; odkrito hranite pri sobni temperaturi.)

najboljša pričeska za okrogel obraz in kodraste lase

Hector Sanchez 7.od 10Sladka krompirjeva enolončnica Ellie Krieger s prelivom iz beze

'Cela moja družina je hrepenela nad to enolončnico, ker je videti čudovito z napihnjenimi vrhovi meringe. Vedno me žgečka, da ga vsako leto vsi zahtevajo. In ima tretjino kalorij v vaši mlečni enolončnici iz sladkega krompirja. ' -Ellie,gostiteljZdrav apetit z Ellie Kriegero živilski mreži

Čas priprave:25 minut
Čas kuhanja:60 minut
Naredi 8 porcij

3 & frac12; lb sladkega krompirja, olupljen, narezan na 1-palčne koščke
⅓ skodelica medu
1 veliko jajce, rahlo stepeno
& frac12; žličkavsakmleti cimet in sol
& frac14; žlička mletega muškatnega oreščka
2 velika beljaka
& frac14; žlička vinskega kamna
& frac14; skodelica superfinega sladkorja

1.Pečico segrejte na 350 ° F. 8x8-palčni pekač premažite s kuhalnikom. V velik lonec napolnite 3 cm vode; v lonec vstavite veliko parno košaro in prelijte s sladkim krompirjem. Zavremo; pokrijemo lonec in parimo krompir 14 do 16 minut, dokler se vilice ne zmehčajo.

dva.Krompir prestavimo v večjo skledo in nekoliko ohladimo. V skledo dodajte med, jajce, cimet, sol in muškatni orešček. Zmešajte s drobilnico za krompir ali pretlačite z ročnim električnim mešalnikom, dokler zmes ne postane gladka. Namažemo v pripravljeno posodo in pečemo 30 minut oziroma toliko časa, da je krompir vroč.

3.Medtem v majhni posodi z električnim mešalnikom stepemo sneg iz beljakov in smetano do vinske pene. Dodajte sladkor po 1 žlico naenkrat in med dodajanjem pretepite približno 10 sekund. Nadaljujte s 4 do 5 minutami, dokler ne nastanejo trdi vrhovi in ​​beze postanejo gladke in sijajne.

Štiri.Sladek krompir vzamemo iz pečice in položimo na toplotno odporno površino. Z lopatko zavrtite meringo nad vročim sladkim krompirjem, da se popolnoma pokrije. Pekač vrnite v pečico in pecite 12 do 15 minut dlje oziroma dokler se meringue ne nastavi in ​​rahlo porjavi.

Hector Sanchez 8.od 10Bruseljski ohrovt Toma Colicchia odhaja s slanino

„Ta jed je protistrup za tipične jedi iz zahvalnega časa iz brstičnega ohrovta, ki vključujejo kuhanje kalčkov v celoti, tako da dobite mehke, rjavkaste zunanje liste in premalo kuhano sredino. Priprava traja nekoliko dlje, vendar se splača, saj se nihče za mizo ne zatakne s surovim ali prekuhanim brstičnim ohrovtom na krožniku. ' —Tom,proizvajalecVrhunska nova restavracija.

Čas priprave:30 minut
Čas kuhanja:15 minut
Naredi 8 porcij

2 lb brstičnega ohrovta
6 rezin slanine, narezane na kocke
1 žlica svežih listov timijana
1 čajna žlička košer soli
& frac12; žlička sveže mletega črnega popra

1.V veliki ponvi zavremo 4 litre rahlo osoljene vode. Iz brstičnega ohrovta odstranite morebitne strgane ali razbarvane zunanje liste, nato jim porežite osnove in izrežite in zavrzite jedra.

dva.Kalčke dodajte vreli vodi in blanširajte 4 do 5 minut, dokler se ne zmehčajo in se listi začnejo odpirati. Odcedite in osvežite pod mrzlo vodo, dokler se ne ohladijo. Brstični ohrovt previdno ločite na liste in ga posušite na papirnatih brisačah. (To lahko storite dan naprej; liste položite v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, v hladilnik.)

3.V veliki ponvi, ki ne lepi, kuhajte slanino na zmernem ognju 7 minut ali dokler ne postane hrustljava. Koščke slanine odstranite z žlico in odcedite na papirnate brisače. Zavrzite vse kapljice slanine, razen 1 žlice. Zmanjšajte toploto na srednje nizko; dodajte liste kalčkov, koščke slanine, timijan, sol in poper. Pirjamo 2 do 3 minute, nežno premešamo, dokler se le ne segreje.

Hector Sanchez 9.od 10Puding za kruh iz javorjeve buče Anne Burrell

'Eno leto sem rekel mami:' Kako to, da na zahvalni dan vedno dobimo pito in ne torto? ' Da me je razveselila, je iz hale naredila puding iz bučnega kruha. Bilo je SOOOOO dobro in zelo podobno torti! Zdaj imamo vsako leto to namesto pite, ki se kamni. ' -Anne,gostiteljNajslabši kuharji v Amerikio živilski mreži

Čas priprave:20 minut
Čas kuhanja:1 uro
Naredi 12 porcij

1 žlica neslanega masla, zmehčano
1 (15-oz) hlebec kruha challah, narezan na 1-palčne kocke (8 skodelic)
& frac12; skodelica orehovih kosov, grobo sesekljanih
& frac12; skodelica zlatih rozin ali posušenih brusnic
3 skodelice bučnega pireja v pločevinkah
2 skodelici težke smetane
4 velika jajca
1 skodelica čistega javorjevega sirupa
& frac14; skodelica rjavega sladkorja
1 & frac12; žlička mletega cimeta
1 & frac12; žlička ekstrakta vanilije
& frac14; žličkavsakmleti muškatni orešček in piment
Vanilin sladoled (neobvezno)

1.13x9-palčni pekač namažemo z maslom. Jedu dodajte kruh, nato potresite z orehi in rozinami. Nežno premešajte, da se premeša.

dva.V veliki skledi stepemo naslednjih 9 sestavin, dokler se ne zmešajo. Mešanico kruha enakomerno prelijte, da pokrije, nežno pritiskajte na kocke kruha, da se potopijo. Pustimo stati 30 minut.

3.Pečico segrejte na 325 ° F. Posodo pečemo 1 uro ali dokler nož ne pride čist, ko ga vstavimo blizu sredine (nekaj vlažnih lis na sredini je v redu). V posodi naj se ohladi na rešetki, dokler se ne ogreje. Po želji postrezite s sladoledom. (Posodo lahko pripravite dan naprej; pred serviranjem segrejte.)

Hector Sanchez 10.od 10Pecan pita Davida Guasa

'Z babico smo jeseni nabirali padle pekane in jih nosili domov, da so z njimi lupili in pekli. Ko sem odraščal v Louisiani, sem večino svoje pite z orehi pojedel za kuhinjsko mizo, obkrožen s sorodniki. Brez tega si ne predstavljam zahvalnega dne. ' -David,kuhar in lastnik pekarne Bayou, kavarne Bar & Eatery v Arlingtonu v Virginiji

Čas priprave:30 minut
Čas kuhanja:50 minut
Naredi 8 porcij

Skorja:
1⅓ skodelice moke za večnamensko uporabo
1 žlica sladkorja
& frac12; žlička soli
& frac12; skodelica (1 palica) nesoljenega masla, narezana na majhne kocke

Polnjenje:
1 veliko jajce
5 velikih rumenjakov
⅔ skodelicavsaktrsni sirup in svetlo rjavi sladkor
& frac12; skodelica težke smetane
& frac14; žlička soli
& frac12; skodelica (1 palica) nesoljenega masla, narezana na majhne koščke
1 čajna žlička ekstrakta vanilije
1 & frac34; skodelice kosov pekana

1. skorja:V kuhalniku utripajte moko, sladkor in sol, da se kombinirajo. Dodajte maslo; utripajte, dokler kosi niso veliki kot koruzna zrna. Po zmesi potresemo 4 žlice ledene vode in utripamo 6-krat, dokler se testo ne začne držati skupaj (če je še suho, dodamo še 1 žlico ledene vode). Testo obrnite na delovno površino in oblikujte v disk. Zavijte v plastično folijo in ohladite 1 uro.

dva.Pečico segrejte na 325 ° F. Odvijte testo. Na rahlo pomokani površini z mokastim valjarjem ga razvaljajte v 12-palčni krog debeline ⅛ palca. Zložite na četrtine in prenesite na 9-palčni krožnik za pite. Razvijte in oblikujte na ploščo. Obrežite robove na & frac34; -inch previs. Robove obrnite pod, stisnite s prsti in shranite v hladilniku.

3. Polnjenje:V skledi stepemo jajca in rumenjake. V loncu združite trsni sirup, sladkor, smetano in sol, dokler se ne zmeša. Dodamo maslo in kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne stopi, nato kuhamo toliko časa, da je zmes vroča, vendar ne brbota, 1 minuto dlje. Zmes sirupa postopoma vmešajte v jajca, dokler se ne zmeša. Primešamo vanilijo.

umazane besede med seksom

Štiri.Po dnu skorje potresemo koščke pekana in na vrh nalijemo nadev. Pečemo, dokler se polnjenje ne nastavi okoli robov, vendar se osrednje rahlo zaskoči, 45 do 50 minut. Pred rezanjem 1 uro ohladite na rešetki.