Nova kuharska knjiga Mayima Bialika bo spremenila vaše mnenje o tem, da ste vegan
Nova kuharska knjiga Mayima Bialika, Mayimova veganska miza: več kot 100 odličnih in zdravih receptov od moje družine do vaših , ki sta jo igralka in nevroznanstvenica napisala skupaj s pediatrom dr. Jayom Gordonom, ni vaša tekoča knjiga receptov. To je tudi priročnik za premikanje perspektive za ljudi, ki želijo jesti bolj rastlinsko prehrano v interesu zdravja in okolju prijaznosti. Bialik smo povprašali o njeni lastni poti do veganstva, pogostih napačnih predstavah ljudi o tem, kaj 'potrebujejo', da bi jedli, in o glavnem jedi, za katero upa, da bralciMayimova veganska miza.
Zakaj vegansko kot vegetarijansko?
'Od svojega 19. leta sem bila vegetarijanka in na fakulteti sem na priporočilo zdravnika izrezala večino mlečnih izdelkov. Od takrat nisem imel okužbe sinusov. Še vedno sem jedla nekaj mlečnih izdelkov, ki so bili manj alergeni, ko se mi je rodil prvi sin, vendar je bil alergičen na katero koli mleko v mojem materinem mleku. Iz prehrane sem izločila vse mlečne izdelke, da sem lahko dojila. '
Toda zdravniki pravijo, da otroci potrebujejo mleko & hellip;
„Mleko ni edini način za rast zdravih kosti ali pridobivanje kalcija. Kalcij je v zelenju, tofuju, fižolu in drugi hrani. Brokoli vsebuje približno enako količino kalcija kot mleko, unča za unčo. Ko je otrok dovolj star, da jedo nepredelano sojo, bo 1,5 unče tofuja zagotovilo enako količino kalcija kot kozarec posnetega mleka. Lahko najdete odlično razgradnjo veganske hrane z visoko vsebnostjo kalcijatukaj. '
Kaj pa beljakovine?
„Zahodna obsedenost z beljakovinami je resnično nepotrebna. Povprečni ameriški moški zaužije približno 100 gramov beljakovin na dan, povprečna samica pa približno 70 gramov. Obe številki sta skoraj dvakrat večji kot priporoča odbor za prehrano in prehrano. Če so vam všeč statistični podatki in grafikoni, si oglejte priporočila CDCtukaj, vendar znaša približno 56 gramov za moške in 46 za ženske. Zelenjava in sadje vsebuje beljakovine. Rastlinski viri beljakovin vključujejo stročnice in zrna. Otroke in sebe lahko hranite s toliko drugimi zdravimi beljakovinami, ki niso živalske. Fižol in oreški so le dva vira beljakovin, ki so vsestranski, enostavni za uporabo in okusni. '
Ali ne bo stalo veliko?
„Menim, da na splošno ljudje domnevajo, da vegani jedo veliko dragih predelanih nadomestkov, toda trik je preprosto jesti in se naučiti ceniti hrano po naravnem okusu. Splošni cilji veganske kuhinje in shrambe so uporaba organske hrane, kadar je to mogoče, izogibanje izdelkom s sestavinami, ki jih ne morete izgovoriti, in uporaba „palčnega pravila“: če je seznam sestavin daljši od palca, ga ne kupujte . '
Pazite na presenetljivo neveganske jedi.
„Veliko restavracij v omakah in osnovah uporablja meso. Zamrznjena hrana pogosto vrže kazeinat mlečnih izdelkov. '
Kaj pa, če zdrsnete?
„Knjiga sploh ne zagovarja tega, da bi jedli vse, konec koncev. Bistvo ni v tem, da bi ljudje postali vegani; zagotavljati vire, recepte in ideje za spodbujanje večje prehrane na rastlinski osnovi. '
Bodi amalomalo vegansko s tremi Mayimovimi okusnimi recepti.
Mac n cheez
nenaden izbruh krvi, ki ni v obdobju
Ljudje veganske otroke pogosto vprašajo, če pogrešajo makarone in sir. S tem receptom vašim otrokom ni treba zamuditi kremne udobne hrane, za katero mnogi otroci menijo, da prihaja iz škatle. Vegansko sirovo omako lahko vlijemo in vmešamo neposredno v kuhane testenine ali spečemo v enolončnici. Kakorkoli že, to je izjemno okusna in nasitna jed, ki jo boste znali pripraviti, ko boste v hipu hrepeneli po udobni hrani.
Sestavine
1 pakiranje testenin (16 unč), kot so farfalle, rigatoni, peresniki, lupine ali veliki makaroni
1 1/4 skodelice mlečnega mleka (mandljevo mleko najbolje deluje)
2 žlici moke za večnamensko uporabo ali bele ali rjave riževe moke
1 (8 unč) vrečka veganskega sira, po možnosti mocarela ali cheddar
1/2 skodelice krušnih drobtin (neobvezno)
Navodila
1. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Odcedimo, ko je al dente, in damo v večjo skledo.
2. Pečico segrejte na 350 ° F.
3. V srednji ponvi na zmernem ognju segrejte 1 skodelico mleka brez mleka.
4. V skodelici stepemo moko v preostalih ˘ skodelice mleka, dokler se ne raztopi. Počasi ga dodajajte segretemu mleku in med potepanjem mešajte. Dodajte nasekljan veganski sir in nenehno mešajte, dokler se sir ne raztopi in omaka postane mehurčka, približno 5 minut. Prelijte čez mešanico testenin in premešajte, da se poveže.
Služi 8
Globoki temni čokoladni piškoti
Posebni veganski piškoti so lahko izziv za obvladovanje, zato smo bili, ko smo izpopolnili to vegansko različico klasičnega čokoladnega piškota z razpokanim vrhom, navdušeni. Potrebno je malo delati, toda zaradi bogastva in lepote teh piškotov se to splača.
Sestavine
Neprimerni sprej za kuhanje
1 1/2 skodelice veganskih grenko-sladkih čokoladnih čipsov
Nadomestnik jajc, enakovreden 1 jajcu
2 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja
1/2 skodelice naravnega nesladkanega kakava v prahu
1 žlica koruznega škroba
1/4 čajne žličke soli
Navodila
1. Pečico segrejte na 400 ° F. Dva velika pekača poškropite s pršilom za kuhanje.
2. V majhni stekleni posodi v mikrovalovni pečici stopite 1 skodelico čokoladnih žetonov, dvakrat mešajte približno 2 minuti. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Pustite, da se ohladi približno 5 minut.
3. Nadomestnik jajc položite v majhno skledo in vanj postopoma stepete 1 skodelico sladkorja slaščičarjev. Nadaljujte z stepanjem, dokler zmes ne bo podobna mehki kremi iz beli sleza, 2 do 3 minute.
4. V srednji skledi zmešajte 1 skodelico sladkorja in kakava, koruznega škroba in soli.
5. Z električnim mešalnikom na nizki hitrosti stepemo suhe sestavine v mešanico jajčnega nadomestka.
6. Vmešajte mlačno čokolado in preostalo & circ; skodelica čokoladnih čipsov (testo bo postalo zelo trdo).
7. Preostalih 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja položite v plitvo skledo. Zaobljene žlice testa razvaljamo v kroglice. Kroglice povaljamo v sladkorju, na debelo premažemo. Piškotne kroglice položite na razdalji 2 cm na pripravljene pekače. Pečemo, dokler se ne napihne in vršički počijo, približno 10 minut.
8. Pustite piškote na pekačih, da se ponve približno 10 minut ohladijo na rešetki. Piškote prestavite na rešetke in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut.
Naredi 24 piškotkov
kako ustno opraviti moža
Zimska zelenjavna rižota
Rižoto je pogosto težko posnemati kot vegansko jed, ker zahteva veliko parmezana in masla, da ustvari njen kremast okus in konsistenco. Ta recept znova ustvarja vse to z uporabo kombinacije mandljevega mleka, tahinija in pridiha prehranskega kvasa. Rezultat je prefinjena rižota, ki jo združimo s korenčkom, pastinakom in bučno bučo. Pri roki lahko uporabite katero koli zelenjavo, vključno z narezanimi šparglji, bučkami ali drugo bučo.
Sestavine
1 srednje velik korenček, olupljen in narezan na kocke
1 srednje velik pastinak, olupljen in narezan na kocke
1 (1-kilogramska) buča buče, olupljena, posejana in narezana na kocke (približno 2 skodelici)
zanj nove poteze v postelji
1 žlica svežega rožmarina ali timijana, nasekljanega
5 žlic olivnega olja
5 1/2 skodelice veganske zelenjavne zaloge
1/2 skodelice suhega belega vina
2 stroka česna, mleto
1 skodelica čebule ali šalotke, sesekljana
1. skodelice nekuhanega riža arborio
1/2 skodelice navadnega, nesladkanega mandljevega mleka (tudi riž ali sojino mleko deluje)
2 žlici tahinija
1/2 skodelice hranljivega kvasa
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1 žlica mirina (Mirin je sladko riževo vino. Če ga ne najdete, lahko uporabite suh šeri ali belo vino s ščepcem sladkorja.
Navodila
1. Pečico segrejte na 350 ° F.
2. Korenček, pastinak in bučo damo v večjo skledo z rožmarinom. Dodajte 3 žlice olja in prelijte v plašč. Potresemo s soljo in poprom. Razporedite na pekač v enem sloju in pražite 20 do 25 minut, dokler ne postane mehko, vendar ne kašasto.
3. V majhni ponvi na zmernem ognju združite stalež in vino ter segrevajte do vretja. Znižajte temperaturo, da počasi vre.
4. V velikem loncu, ki ne lepi, na zmernem ognju segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodamo česen, čebulo in riž ter sote. 3 do 5 minut ali dokler riž ne začne pražiti.
5. Rižu dodajte 1 skodelico vrele mešanice juhe in vina in kuhajte ob neprekinjenem mešanju, dokler se tekočina večinoma ne vpije. Nadaljujte z dodajanjem juhe po 1 skodelico, kuhajte in mešajte, ko se vpije. Trajalo bo približno 20 minut, da se vsa juha vpije in da riž postane nežen in kremast.
6. Dodajte mandljevo mleko, tahini, prehranski kvas, limonin sok in mirin ter kuhajte nadaljnjih 5 minut. Primešajte praženo zelenjavo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Služi 6
Recepti iz Mayimova veganska miza: več kot 100 odličnih in zdravih receptov od moje družine do vaših Mayim Bialik z dr. Jayom Gordonom. Ponatis vljudnost knjige Da Capo Lifelong Books.
Mayimovi najljubši veganski viri