Polnjena svinjska ledina z jabolčnim omakom

V prazničnem času poskusite nekaj drugačnega. Ko bo ta aromatična pečenka prišla iz pečice, nihče ne bo zahteval božične šunke! Oglas - Nadaljujte z branjem pod Cal / Serv:587Donosi:8.Čas priprave:1.uro0min Čas kuhanja:dvaure0min Skupni čas:3.ure0min Sestavine1/2 c. na kocke narezane suhe marelice 1/2 c. posušene brusnice z okusom pomaranče 1/2 c. lahki rum 6 žlic. nesoljeno maslo 5. rezina belega kruha c. oluščeni pistacijski oreški dva por (beli in svetlo zeleni deli) 1/2 c. na kocke narezano korenje 1/2 c. drobno narezana zelena 3 žlice. sesekljan svež žajbelj 1 čajna žlička košer sol 3/4 žličke sveže mlet poper 1. pečen svinjski hrbet brez kosti brez kostiJabolčni omaka:1/4 c. nesoljeno maslo 1/4 c. moka 1. šalotka 2 C. goveja juha z zmanjšanim natrijem 2 C. Jabolčno vino 2 žlički medeno-dijonska gorčica Pire sladki krompir (neobvezno) Satiran brstični ohrovt (neobvezno)Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila

1. Marelice, brusnice in rum združite v stekleni skledi; mikrovalovna pečica na VISOKI 2 minuti, dokler je rum zelo vroč. Premešajte; pustite, da se mešanica strmi 20 minut ali dokler se večina ruma ne absorbira.
2. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla; dodajte kocke kruha in pistacije. Saute 4 do 6 minut, kocke pogosto premetavamo, dokler rahlo ne porjavijo. Zmes prenesite v srednjo skledo. Na isti ponvi na zmernem ognju stopite še 3 žlice masla; vmešajte por, korenček, zeleno, žajbelj in po 1/4 čajne žličke soli in popra. Ponev pokrijemo, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in kuhamo 6 minut, enkrat ali dvakrat premešamo. V skledo vmešamo marelice, brusnice in rum, ki ostane. Pokrivna ponev; kuhajte še naprej 6 minut, dokler por ni zelo mehek. Mešanici pora dodajte mešanico kruha; premetavati. Naj se nadev ohladi.
3. Pečico segrejte na 450 stopinj F. Odprite pečeno svinjsko hrbtišče z maščobo navzdol na delovni površini, tako da je dolga stran obrnjena proti vam. S pomočjo kladiva za meso nežno pretlačite meso, da je enakomerno in položeno. Meso potresemo z še 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Nadev po dolžini nagnete v 2 cm široko kopico po sredini svinjine. Zavijte svinjino tako, da obe dolgi strani dvignete navzgor in čez nadev; pečeno maščobo obrnite navzgor. Pečenko trdno zavežite s kuhinjsko vrvico na vsakih 2 centimetra, da dobite kompakten valj. Zunanjo stran pečenke začinite s preostalo soljo in poprom. Preostalo 1 žlico masla namažite po pečenki. V veliko pekač položite stran maščobe navzdol.
4. Pražimo 20 minut. Pečeno maščobo obrnite navzgor. Znižajte temperaturo pečice na 300 stopinj F; nadaljujte s praženjem približno 1 uro in 10 minut dlje ali dokler termometer, ki odčita takoj, ne zabeleži 155 stopinj F v najdebelejšem delu mesa. Odstranite iz pečice; pečenko prestavimo na rezalno desko in ohlapno šotiramo s folijo. Pustite počivati ​​20 minut. Nalijte kapljice iz pekača v kozarec; zavrzite maščobe in rezervirajte kapljice za omako.
5. Za pripravo omake iz jabolčnika:Stopite maslo v srednji ponvi na zmernem ognju; vmešajte moko, nato šalotko. Mešanico kuhajte 6 do 8 minut, dokler rumen ne postane svetlo zlato rjav. Počasi vmešajte govejo juho in jabolčnik; zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo in pustimo vreti 5 minut. Zmešajte gorčico, dokler se ne zmeša. Še naprej dušite 3 do 5 minut; odstranite s toplote. Z rezalne plošče vmešajte rezervirane kapljice in nabrane sokove.
6. Svinjsko meso narežemo na debele rezine. Žlička jabolčnega omake okoli svinjine. Po želji postrezite s pire sladkim krompirjem in brstičnim ohrovtom.

Tina RuppV prazničnem času poskusite nekaj drugačnega. Ko bo ta aromatična pečenka prišla iz pečice, nihče ne bo zahteval božične šunke!