36 hitrih, enostavnih kuharskih trikov, o katerih morate vedeti
Christopher Testani Bližnjice vrhunskih kuharjev, orodja, ki (praktično) delajo čudeže, sestavine, ki ste jih dobilidobilposkusiti in recepti, ki vam bodo všeč večno.
David Malosh; Od kuharskega soseda: Recepti profesionalnega kuharja za zabavo, neustrašno domače kuhanje Neverjetni prihranek časa: pražen česenPraženje začne čudežno preobrazbo, česen iz ostrega in začinjenega, surovega pa postane sladka, mazljiva različica. Pražen česnov pire zmešajte v pire krompir, pesto, omake za testenine, pljeskavice, hamburgerje, enolončnice in vinaigrete; namažite ga na crostini; dodajte ga krompirčku in pici; ali pa jo uporabite kot začimbo za meso.
živila, ki hitro režejo maščobe na trebuhu
Pečico segrejte na 375 ° F. Na stranice položite 4 cele česnove glave, tako da sta korenina in konica vzporedna z rezalno desko. Z nazobčanim nožem odrežite vrhove glav približno & frac14; od konice, razkrije nageljnove žbice. Glave česna položite s prerezano stranjo navzgor v sredino kosa folije, ki je dovolj velik, da jih zadrži. Zalijte z 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in začinite s ⅛ žličke košer soli. Robove folije spravite čez glave in zatesnite, da naredite vrečko. Pečemo 45 do 50 minut.
Preverite, ali je česen nežen in pražen, tako da odprete vrečko in v klinčke vstavite zobotrebec. Če zobotrebec zlahka zdrsne ven in ven, je česen pripravljen. Ko se nageljnove žbice ohladijo, jih stisnite v nepredušno zaprto posodo ali jih shranite cele. Če želite pire, stisnite nageljnove žbice neposredno na rezalno desko in jih zdrobite s hrbtno stranjo velike žlice.Naredi 4 glave.
Recept izSesekljansodnica Amanda Friday. Poiščite še neverjetne recepte iz Amandine knjige, Kuhar iz sosednjih vrat , v knjigarnah in na spletu 29. septembra.
David Malosh; Od kuharskega soseda: Recepti profesionalnega kuharja za zabavo, neustrašno domače kuhanje Neverjetni prihranek časa: VINAIGRETTESPriprava vinaigrete je enostavna - in verjetno že imate vse potrebne sestavine. V nedeljo naredite kozarec, tako da ga boste imeli ves teden. Ko poznate standardno razmerje (en del kisline proti trem delom olja, čeprav imajo nekateri raje razmerje ena proti dve), lahko postanete tako kreativni, kot želite, in dodate vse od lupine citrusov do zelišč in začimb do sirov.
Balzamična vinaigreta:
V srednji skledi zmešajte 2 majhni stroki česna (mletega), 2 žlički gorčice Dijon in & frac12; skodelica belega ali običajnega balzamičnega kisa. Počasi pretakajte v 1 & frac12; skodelice ekstra deviškega oljčnega olja med intenzivnim mešanjem emulgiranja. Začinite z & frac14; žlička košer soli in ⅛ žličke sveže mletega črnega popra.Naredi 2 skodelici.
Gorčica Vinaigrette:
Kombiniraj & frac14; skodelica gorčice Dijon, & frac12; skodelica svežega limoninega soka, 1 žlička suhe gorčice in & frac14; žlička košer soli. Prelijte v 1 skodelico ekstra deviškega oljčnega olja in močno mešajte, da emulgirate. Preverite začimbe in jih po potrebi prilagodite.Naredi 1 & frac12; skodelice.
Rdeče vino Vinaigrette:
V majhni skledi zmešajte 1 strok česna in & frac12; majhna šalotka (oba mleta), 1 čajna žlička posušenega timijana, 1 čajna žlička posušenega origana in & frac14; skodelica rdečega vinskega kisa, košer soli in sveže mletega črnega popra po okusu in & frac34; skodelica ekstra deviškega oljčnega olja.Naredi 1 skodelico.
Recept izSesekljansodnica Amanda Friday. Poiščite še neverjetne recepte iz Amandine knjige, Kuhar iz sosednjih vrat , v knjigarnah in na spletu 29. septembra.
David Malosh; Od kuharskega soseda: Recepti profesionalnega kuharja za zabavo, neustrašno domače kuhanje Neverjetni prihranek časa: paradižnik, pražen v pečiciTudi na vrhuncu sezone paradižnika je to čudovito početje (koliko nas je enega pustilo mimo svojih najboljših let?). Delovalo bo tudi s češnjevimi ali slivovimi paradižniki; samo prilagodite čas kuhanja za manjše sorte. Odstranjevanje vlage iz paradižnika povzroči zgoščeni okus, zaradi katerega prezreli ali vodni brez okusa postanejo ne samo užitni, ampak tudi okusni. Hranili bodo do en teden in imeli veliko uporab: v omakah ali testeninah, kot okras, na sendviču ali burgerju.
Pečico segrejte na 300 ° F s stojalom na sredini. Pekač obložimo s folijo. Na pripravljen pekač položite 4 paradižnike iz bifteka (vodoravno prepolovljene) s stranjo navzgor. Po paradižniku pokapajte 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja. Paradižnik začinite s ⅛ žličke košer soli, ⅛ žličke sveže mletega črnega popra in 1 žličko sesekljanih listov svežega timijana. Paradižnik pražimo 1 & frac12; do 2 uri, oziroma dokler se ne zmanjšajo za polovico in se začnejo gubiti in stopnjevati v barvi. Počakajte, da se popolnoma ohladi, nato pa postavite v nepredušno zaprto posodo in shranite v hladilniku.Naredi 8 paradižnikovih polovic.
Recept izSesekljansodnica Amanda Friday. Poiščite še neverjetne recepte iz Amandine knjige, Kuhar iz sosednjih vrat , v knjigarnah in na spletu 29. septembra.
Christopher Testani Neverjetni prihranek časa: beljenje zelenjaveBlanširanje (kuhanje zelenjave na kratko v vreli vodi) pospeši čas kuhanja in 'šokantno' (ko jih hitro potopite v ledeno vodo) takoj ustavi postopek, kar jim omogoči, da ohranijo živo barvo in ravno pravšnjo teksturo. Ta korak jetorejpomembno - prihranite čas in kaos, ko sestavljate končno jed ali obrok. Ko zelenjavo blanširate, jo lahko jeste takšno, kot je, jo dušite, oblečete v vinaigreto, pečete na žaru - ali pa jo preprosto prihranite za uživanje med tednom.
1. V velikem loncu zavremo 1 galono slane vode. (To je približno peščica košer soli.)
2. Veliko posodo napolnite z enakimi deli ledu in vode, da boste pretresli.
3. Vlaknaste ali olesenele konce odrežite z zelenjave, kot so brokoli, brokoli rabe in šparglji. Po potrebi olupite ali obrežite druge, kot so brokoli, cvetača, zeleni fižol in korenje. Kašasti grah lahko kar vržemo noter.
4. Zelenjavo položite v vrelo vodo. Po 45 sekundah (to je natančen čas za zeleno zelenjavo; za trpežnejšo zelenjavo, kot je cvetača ali korenje, boste morda morali oditi do 60 sekund), jih odstranite z žlico ali kleščami in jih potopite naravnost v pripravljeno ledeno kopel. Zelena zelenjava mora imeti briljantno barvo. Ko se ohladijo, jih odstranite iz ledene vode in položite na papirnate brisače, da se temeljito odcedijo.
Recept izSesekljansodnica Amanda Friday. Poiščite še neverjetne recepte iz Amandine knjige, Kuhar iz sosednjih vrat , v knjigarnah in na spletu 29. septembra.
PRIDOBITE SLIKE Kuhanje zrnPridelava zrn ne more biti preprostejša: potrebujete le lonec in nekaj tekočine, pa naj bo to voda ali zaloga. Spodaj so razmerja, zato prilagodite gor ali dol, kot želite. Za proso, farro, kvinojo in freekeh dodajte lončke in osoljeno vodo ali juho v lonec in zavrite. Spustite na vrenje, pokrijte in kuhajte, dokler se ne zmehča, a še vedno žveči. Odstranite s toplote in pokrito počakajte 10 minut, da vpije dodatno tekočino.
Ker so pšenične jagode tako trpežne, zahtevajo drugačen način: lonec juhe ali slane vode zavremo, dodamo pšenične jagode, na hitro dušimo, dokler niso kuhane, nato odcedimo.
1 skodelica pšeničnih jagod + 4 skodelice (ali več) tekočine + 50 minut = 3 skodelice kuhane
1 skodelica prosa + 1 & frac34; skodelice tekočine + 15 do 20 minut = 4 skodelice kuhane
1 skodelica farro + 1 & frac34; skodelice tekočine + 20 do 25 minut = 3 skodelice kuhane
1 skodelica kvinoje + 1 & frac34; skodelice tekočine + 10 do 20 minut = 3 & frac12; skodelice kuhane
1 skodelica razpokanega freekeh + 2 & frac12; skodelice tekočine + 15 do 20 minut = 3 skodelice kuhane
- Deleži in metode, prilagojene iz Preprosto starodavna zrna avtorice Maria Speck
kaj dekle želi od fanta
PRIDOBITE SLIKE Demistificirano celozrno žito: prosoAzijsko zrno ima blag okus, skoraj kot koruza, in se hitro pripravi. Odličen je v pikantnih jedeh, zato ga med večerjo zamenjajte za riž ali kuskus. Ali poskusite za sladico! Dušite proseno mleko v kateri koli vrsti mleka, ki vam je ljubše - kokosovem, mandljevem ali kravjem, in dodajte med in sladke začimbe, da ga spremenite v prijeten in hranljiv puding.
Getty Images Demistificirana cela zrna: FarroTo žito je postalo priljubljeno, ker je neverjetno vsestransko. Tako kot pšenične jagode je tudi farro žvečilna, vendar je rahlo sladka in ima kremasto strukturo. Deluje v solatah, kot priloga ali za vpijanje omake. Ena najbolj kul stvari pri farroju je, da ga namesto riža uporabite v rižoti - uporabite enako količino farra kot riž. V Italiji se imenuje jedfarrotto.
PRIDOBITE SLIKE Demistificirano polnozrnato žito: RAZPOKLJEN PROSTKer je ta zelena pšenica po obiranju rahlo pražena, ima edinstveno bogato, skoraj zadimljeno bistvo. Prvotno gojijo v severni Afriki in na Bližnjem vzhodu, ima odličen okus z okusi, ki jih boste našli v tej kuhinji: meta, peteršilj, paradižnik, kumare, koriander in kumina. Neverjetno je tudi kot priloga za rdeče meso.
Getty Images Demistificirana cela zrna: kvinojaNa voljo je v nekaj sortah, vsi pa so rahlo oreškasti. Če kupljena vrsta ne pove, da je bila predhodno sprana, je pomembno, da kvinojo speremo pred kuhanjem, da odstranimo rahlo grenak okus zunanje lupine.
Poskusite to: 19 okusnih različic kvinoje vaših najljubših udobnih jedi
PRIDOBITE SLIKE Demistificirana cela zrna: Pšenične jagodeRes so krepke - super žvečilne z zemeljskim, pšeničnim okusom. Čez njih postrezite enolončnico ali dodajte nekaj čilija za teksturo. Lahko tudi naredite serijo in jih pojeste za zajtrk s hladnim mlekom, cimetom in sadjem.
Orodja Kuharji prisegajo na: Lesena žlica'Všeč mi je, kako naravno se počuti lesena žlica v primerjavi s hladnostjo kovinske žlice, ki lahko uniči zaključek emajliranih loncev in posod, ki ne lepijo. Les si pridobi lastno začimbo, zato ga obravnavam tako, da ga popolnoma sperem: sperem ga, posušim, nato na papirnato brisačo položim malo olivnega olja in soli ter nekaj minut čistim žlico. Potem spet sperem, posušim in je pripravljen za uporabo. ' —Cat Cora, avtorica prihajajočih spominovKuham čim hitreje
Core žlica iz bambusa (iz kompleta 3 pripomočkov), 9,99 USD;amazon.com.
Orodja Kuharji prisegajo na: strgalo„Ne morem živeti brez strgala na klopi - fleksibilne, ne trde kovine. Je poceni in poskrbi, da je vaša deska za rezanje čista, saj lahko vse hitro strgate. Če izdelujete testo, boste hitro poskrbeli tudi za gumijaste koščke, ki se zataknejo povsod. Vedno ga boste videli na moji deski za rezanje. ' -Michael Symon, sohostŽvečilkainavtor kuharske knjige
Silikonska lopatica za strganje, 6,99 USD;isi-store.com.
Orodja Kuharji prisegajo na: drobilnico krompirja v obliki tuljave'Obožujem drobilnico krompirja v obliki tuljave - in ne samo za krompir. Uporabljam ga za pripravo juhe, za katero ne želim biti preredka, a vseeno želim ohraniti nekaj teksture. Lahko bi uporabil mešalnik, vendar je drobilnik lažje oprati. Dober je tudi za razbijanje sestavin v bolonjski omaki in tudi za pripravo gvakamola. ' —Claudine Pépin, avtorica knjige Otroci kuhajo francosko in hči Jacquesa Pépina
Drobilnica za krompir Dreamfarm Smood, 24,99 USD; bedbathandbeyond.com.
Orodja Kuharji prisegajo na: mikro letalo'To uporabljam zavse. Začimbe in lupine, seveda. Ingver in česen, ja. Versko ga uporabljam za dokončanje testenin z lahkimi, zračnimi ostružki parmezana. To je čudovit način, kako restavraciji pridigati domačo kuhinjo. ' -Curtis Stone, kuhar in lastnik podjetja Maude na Beverly Hillsu v Kaliforniji in avtor kuharske knjige Dobra hrana, dobro življenje
Microplane zester, 14,95 USD; bedbathandbeyond.com
Orodja Kuharji prisegajo na: dishers„Pomladne kepice ali posodice za sladoled so bistvenega pomena. Odlične so za nadzor porcij, prihajajo v vseh velikostih in so poceni in enostavne za čiščenje. Z njimi zajemam testo za piškote, oblikujem polpete, polnim modelčke za mafine. Celo posodo bom uporabil za zmrzovanje piškotov: za vsako izvlecite natančno količino zmrzali, nato pa jo zavrtite s hrbtno stranjo žlice. ' -Tara O'Brady,avtor kuharske knjigein ustvarjalec blogaSedem žlic
Kÿchen 3-paket mehanske kepice za sladoled iz nerjavečega jekla, 14,99 USD;amazon.com.
CHRISTOPHER TESTANI Orodja Kuharji prisegajo na: litoželezno ponev'10-palčna ponva iz litega železa je najpogostejša ponev v moji hiši. Traja vse življenje, poceni je - in všeč mi je, da je še vedno izdelan v ZDA. Na mojem štedilniku vedno sedi čist ali umazan. Tako delamo ocvrto piščančje meso na jugu in ga uporabljam tudi za peko pese in korenja. To je najboljša posoda za kuhanje lososa, da dobite čudovito, hrustljavo kožo. Nekateri mislijo, da jih je težko očistiti in začiniti, v resnici pa niso. Na njej preprosto ne želite uporabiti jeklene volne ali mila, po pranju pa ga morate dobro posušiti, da ne zarjavi. Po pranju ga preprosto vrnem na plamen. V mnogih pogledih je kot južni vok. Svoje lahko prenašate iz generacije v generacijo - in to je odlična obramba za vsiljivce. ' —Hugh Acheson, avtor nove kuharske knjige Široke vilice ,Vrhunski kuharsodnik in James Beard nagrajeni kuhar
Lodge iz litega železa, 19,95 dolarja; rei.com.
MASLENI PRAŽENI POLETNI SKOŠ
Recept prirejen iz Hughove knjige Široke vilice
Aktivno: 15 minut; Skupaj: 35 minut
Pečico segrejte na 450 ° F. V pečici 20 minut segrejte veliko ponev iz litega železa. Obrežite koreninske konce na 2 kg majhnih do srednje mešanih poletnih buč (bučk in rumene). Po okusu cele buče okrasite z 1 žlico olja kanole in morsko soljo. Ko je ponev vroča, buče dodajte neposredno v ponev v pečici; takoj bi morali zapihati. Buče pražite 8 minut, obračajte jih vsaki 2 minuti, da zagotovite enakomerno porjavenje. (Če ugotovite, da je v vaši posodi gneča, to naredite v dveh serijah.) Previdno odstranite ponev iz pečice in jo postavite na štedilnik; obrnite ogenj na srednje. Dodajte 2 žlici nesoljenega masla in kuhajte 1 minuto, da se buče premažejo. Odstranite jih na rezalno desko in narežite na velike koščke. Koščke buče in njihove sokove postavite v veliko skledo in prelijte z 1 žličko sveže iztisnjenega limetinega soka, & frac14; skodelica listov sveže bazilike (raztrganih na koščke v obliki poštne znamke) in več morske soli po okusu.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 99 kal, 9 g maščobe (4 g nasičenih maščob), 1 g beljakovin, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin.
kako sporočiti svojemu fantu, da ga imaš rad
CHRISTOPHER TESTANI Enostavne testenine: ŠPAGETI S ČIŽENČKOM IN KAPERJIAktivno: 15 minut / Skupaj: 30 minut
Na močnem ognju zavremo velik lonec s slano vodo. Dodajte 1 lb špagetov in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Odtok, rezervoar & frac12; skodelica vode za kuhanje; dati na stran. Medtem v drugem velikem loncu ali ponvi segrejte & frac12; skodelica oljčnega olja in 2 stroka česna (narezana) na srednje močnem ognju. Kuhajte, dokler česen ne zadiši, 1 do 2 minuti. Vmešajte zdrobljen paradižnik v količini 28 oz, 2 pločevinki (po 15 oz) čičerke (odcejene in sprane) in rezervirane testeninske vode. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se zmes ne zgosti, približno 10 minut. V ponev dodajte 4 žličke kapre, odcejene (in splaknjene, če soljene), 2 žlici svežega limoninega soka, 1 čajno žličko košer soli in popra ter kuhane testenine, ki jih prevrnete v plašč. Postrezite testenine, prelite z naribanim parmezanom in sesekljanim svežim peteršiljem, če ga imate.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 557 kal, 21 g maščobe (3 g maščobe), 16 g beljakovin, 77 g ogljikovih hidratov, 11 g vlaknin.
Christopher Testani Enostavne testenine: CACIO IN PAPRIKAAktivno: 15 minut / Skupaj: 20 minut
Na močnem ognju zavremo velik lonec s slano vodo. Dodajte 1 lb špagetov in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite, rezervirajte 1 skodelico vode za kuhanje; dati na stran. Medtem v drugem velikem loncu ali ponvi segrejte & frac12; skodelico oljčnega olja in 4 žlice masla na srednje močnem ognju. Kuhajte, dokler maslo ne začne mehuriti, približno 1 minuto. Dodajte 3 skodelice naribanega parmezana, rezervirano testeninsko vodo, 2 do 3 žličke črnega popra in 1 žličko košer soli. Dodajte kuhane testenine in dobro premešajte, da se kombinirajo. Postrezite z dodatkom naribanega parmezana.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 693 kal, 39 g maščobe (15 g nasičenih maščob), 26 g beljakovin, 59 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin.
Christopher Testani Enostavne testenine: HITRA IN SODOBNA TUNA 'CASSEROLE'Aktivno: 15 minut / Skupaj: 30 minut
Na močnem ognju zavremo velik lonec s slano vodo. Dodajte 1 lb špagetov in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite, rezervirajte 1 skodelico vode za kuhanje; dati na stran. Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice masla in 3 žlice oljčnega olja. Dodamo 1 srednjo čebulo (na kocke) in kuhamo do mehkega, približno 4 minute. Vmešajte 6 žlic moke in kuhajte, dokler moka ne diši po oreščkih in izgleda rahlo zlato, približno 2 minuti. V 3 skodelicah vmešajte polnomastno mleko (ogreto) in & frac12; skodelico testenin vode in kuhajte, da se zmes zgosti, približno 3 minute; začinite z 1 čajno žličko vsake košer soli in popra. Odstranite s toplote in vmešajte 2 skodelici naribanega parmezana, 2 pločevinki (po 5 oz) kosa belega tuna v vodi (odcejeni) in 2 skodelici zamrznjenega graha (odmrznjenega). Dodajte testenine in prelijte, po potrebi dodajte še testenine vode. Postrezite z drobtinami kruha in dodatnim naribanim parmezanom.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 717 kal, 27 g maščobe (12 g nasičenih maščob), 39 g beljakovin, 77 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin.
Christopher Testani Enostavne testenine: LIMUNJSKE TEStenine s kapami in česnom Aktivno: 15 minut / Skupaj: 20 minut
Na močnem ognju zavremo velik lonec s slano vodo. Dodajte 1 lb špagetov in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Odtok, rezervoar & frac14; skodelica vode za kuhanje; dati na stran. Medtem v drugem velikem loncu ali ponvi segrejte & frac12; skodelica oljčnega olja in 2 stroka česna (narezana) na srednje močnem ognju. Kuhajte, dokler česen ne zadiši, 1 do 2 minuti. Dodajte kuhane testenine, 2 žlici limonine lupine, 6 žlic limoninega soka, 1 skodelico naribanega parmezana, 2 žlici kaper, odcejene (in splaknjene, če so nasoljene), vodo iz testenin in 1 žličko košer soli in popra. Dobro premešajte, da kombinirate. Postrezite z drobtinami panko, dodatnim naribanim parmezanom in sesekljanim svežim peteršiljem, če ga imate.
Naredi 6 porcij. Na porcijo: 515 kal, 23 g maščobe (5 g maščobe), 16 g beljakovin, 59 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin.
Christopher Testani Namigi pekovskih mojstrov: PRIPRAVA JE POPOLNA„Peka ni podobna kuhanju, saj gre za poznavanje sestavin in delo, ko greš. Pri peki gre za branje celotnega recepta, njegovo razumevanje, zagotovitev, da imate na voljo vsa orodja za njegovo dokončanje inpotemdelam to. Sestavine izmerite tudi na začetku in jih razporedite. V kuhinji traja več prostora, vendar je na koncu vedno lažje. ' -Dominique Ansel, kuhar / lastnik pekarne Dominique Ansel v New Yorku in Tokiu; izumitelj krona (!)
PRIDOBITE SLIKE Nasveti mojstrov pekarjev: RAZLOG RECEPTI RAZPIS ZA JAJCA SOBNE TEMPERATURE„Ko pečete, želite, da se hrana dvigne in ko so jajca na sobni temperaturi, se pretlačijo do večje količine. Če jih pozabite vzeti iz hladilnika vnaprej, jih spustite pod vročo vodo, da se ohladite. '—D.G.
PRIDOBITE SLIKE Namigi pekovskih mojstrov: MASLO S TEMPNO SOBO JE MEHKO, NE MASNO'Palec bi moral potisniti vanj in vdrl se bo, vendar ne bi smel držati prsta skozenj. V idealnem primeru je prožen, ne kašast. Če potrebujem, da se moje maslo hitro zmehča, ga razrežem na koščke in razbijem z valjarjem. Videl sem tudi, kako ljudje naribajo maslo z ribežem. Kosi bodo dovolj majhni, da jih boste lahko dali v skledo in bičali. '—Dorie Greenspan, avtorica knjige Peka Chez Moi
Getty Images Nasveti Master Bakers: TEFLON ZA ZMAGO!„Kovinski kalupi so veliko cenejši, vendar jih morate namazati in namočiti, včasih pa uporabiti tudi pergamentni papir. S teflonskim kalupom ne potrebujete ničesar drugega. Samo namažeš z maslom, spečeš v njem in torta ali karkoli že narediš, takoj zdrsne. '—D.A.
Getty Images Namigi pekovskih mojstrov: VELIKOST JE ZADEVNA„Peka ni podobna kuhanju, saj gre za poznavanje sestavin in delo, ko greš. Pri peki gre za branje celotnega recepta, njegovo razumevanje, zagotovitev, da imate na voljo vsa orodja za njegovo dokončanje inpotemdelam to. Sestavine izmerite tudi na začetku in jih razporedite. V kuhinji traja več prostora, vendar je na koncu vedno lažje. ' -Dominique Ansel, kuhar / lastnik pekarne Dominique Ansel v New Yorku in Tokiu; izumitelj krona (!)
PRIDOBITE SLIKE Namigi pekovskih mojstrov: PREIZKUSITE TI TRIK, DA PORTIRATE BATERIJO„Za plastno torto uporabite zajemalko in izmenjajte ponve. Za kolačke vlijte testo v veliko merilno skodelico in ga tako razporedite. Ko recept za piškote zahteva recimo 2 žlici testa, to pomeni točno to - ne uporabljajte zaobljenih zajemalk. '—D.G.
Getty Images Nasveti mojstrov pekov: NEHAJATI ODPIRATI VRTE PEČI'Naredisamokadar je treba - obračati ponve, preizkusiti pripravljenost. Ko odprete vrata, temperatura pečice pade in traja nekaj časa, da se vrne na temperaturo, kar vpliva na čas pečenja. Za preverjanje stvari uporabite lučko pečice. Zato je tam! '—D.G.
darila pod 20 dolarjev zanjo
PRIDOBITE SLIKE Sestavine, ki kaj posodobijo: rezanci SobaZAKAJ:Ker se kuha v nekaj minutah, je soba rešilna, ko potrebujete hitro večerjo.
HITRI NASVET:Soba se dobro drži v hladilniku, tako da lahko nekaj paketov zavrete in jeste ves teden.
IDEJE:Dušite veggie juho s stebli cilantra in debelo rezino ingverja; dodamo kuhane rezance, sesekljano špinačo in malo sojine omake za hitro juho. Če želite narediti sezamove rezance, prelijte hladno sobo z ostanki piščančjega in arašidovega omaka v rotisserieju, na vrh pa z grahom in sezamovimi semeni. Ali dodajte sobo narezanemu zelju, korenju, cukejem in rdeči papriki, nato pa pokapajte na preliv in si oglejte novo zelenjavo.
PRIDOBITE SLIKE Sestavine, ki kaj posodobijo: Riž v vrečki ZAKAJ:Popoln riž lahko naredite v precej krajšem času in vam ni treba čistiti lonca. (Razvijalec receptov REDBOOK Khalil Hymore prisega na to!)
HITRI NASVET:Rjavi riž ima več vlaknin in manj ogljikovih hidratov kot beli riž, zato je bolj zdrava možnost.
IDEJE:Dodajte ga sotirani zelenici (blitva, brokoli, špinača), na vrhu pa feta sir in opečene oreščke za obrok v eni skledi. Naredite dodaten del in ga naslednji dan uporabite za mešanje (hladen enodnevni riž deluje bolje kot pravkar skuhan). V zajtrk vključite burrito skupaj z umešanimi jajci, salso in odcejenim črnim fižolom.'Caroline Campion.'
Getty Images Sestavine, ki kaj posodobijo: IngverZAKAJ:Svež ingver ponuja številne zdravstvene koristi: pomaga pri prebavi, deluje protivnetno in raziskave kažejo, da lahko okrepi imunski sistem.
HITRI NASVET:Odlepite kožo in koren postavite v vrečko na zadrgo v zamrzovalnik (ohrani se nekaj mesecev). Ko želite v posodo dodati ingver, naribajte zamrznjeno korenino.
IDEJE:Dajte jutranjemu napitku spodbudo z mešanjem 1 čajne žličke naribanega ingverja. Žlico vmešajte v mleto puranje ali govedino za hamburgerje z azijskim okusom. Rešetka & frac12; žličke nad ravno praženo zelenjavo za svež, začinjen brc ..