Domači piščanec in zelenjavni ocvrt riž Hibachi
Pred leti sem dobila kuharsko knjigo, ki me je očarala:Najbolj tajni restavracijski recepti, avtor Todd Wilbur. Vseboval je recepte za vse vrste restavracijskih jedi, kot so 7-slojni dip iz TGI Friday's ali piščančji prsti iz Planet Hollywood (ja, samo ti primeri povedo, kako dolgo nazaj je bila kuharska knjiga objavljena). Celotno stvar sem prebrala od naslovnice do knjige, nato pa naredila nekaj receptov, kot sta neverjeten losos z bourbonsko glazuro iz zrezka Lone Star ter piščanec in japonski ocvrti riž Hibachi iz Benihane.
Kakor koli že, čez vikend sem iskal nekaj za večerjo in se zaobljubil, da ne bom pripravljal ničesar, kar bi vključevalo sir. Obožujem sir, Rich obožuje sir, toda dejstvo je, da me skrbi, da ga pojemo preveč! Zato smo potrebovali odmor. Zagrabil semNajbolj tajni restavracijski receptiz moje police in začel pripravljati obrok Benihana. Nisem mu sledil do potankosti, predvsem zato, ker je Rich ob življenju, ko sem omenil, da bom sojino omako (začimbo, ki jo Rich obožuje na ocvrtem rižu s kozicami iz kitajskega odlagališča blizu nas), postal živčen . 'Ne vem, ali mi je to všeč,' so bile njegove besede. Tako dobro - na soji sem šel lahko, piščanec pa je vseeno izpadel zelo okusno. Kar se tiče ocvrtega riža, je recept zahteval grah, toda ker ga Rich navadno izbere iz ocvrtega riža, sem mislil, da ga bom preskočil in namesto tega uporabil korenje na kocke. Komaj sem vedel, da tudi on ne mara kuhanega korenja! Pouk zame je, da bom naslednjič naredila riž samo z jajcem in čebulo, potem pa mu ga dam nekaj na stran, preostalo pa skuham z grahom in korenčkom!
kaj si možje želijo za božič
Tu so recepti, prilagojeni mojim spremembam.
Benihana Hibachi piščanec z gobami in bučkami
4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože [recept predlaga, da jih narežete na koščke v velikosti ugriza; Dojke sem narezala vodoravno, na kotlete in jih tako skuhala]
2 srednji bučki, narezani na koščke v velikosti ugriza [narezala sem jih na polmesece, debele približno 1/2-palčni]
2 skodelici narezanih gob
rastlinsko olje
kako se zbuditi z lepimi lasmi
jaz sem vrba
maslo
sol, poper po okusu
2 žlički limoninega soka
V veliko ponev na srednje močan ogenj vlijemo 1 žlico olja. Dodajte piščančje prsi in kuhajte na eni strani, da porjavi. Flip, nato dodajte 1 Tbs masla, 1 Tbs sojine omake in kanček soli in popra. Kuhamo toliko časa, da na sredini ne postane več rožnato in na obeh straneh porjavi. Dodajte limonin sok, dajte ponvi vrtinec, nato odstranite piščanca iz ponve in pokrijte s folijo. V prazno ponev dodajte 1 žlico masla, nato dodajte bučke in 1 žlico sojine omake (ali več po okusu) ter kanček soli in popra. Bučke prepražite, pogosto mešajte, dokler se ne zmehčajo (ali mehkejše, če so vam všeč). Odstranite iz ponve, pokrijte s folijo. Nato dodajte 1 Tbs maslo (ali manj, če ste tako naklonjeni - ta recept odpušča), da posodite, dodajte gobe in po njih potresite najmanjši košček sojine omake. Dodamo kanček soli in popra, nato prepražimo do zlate barve (a še vedno vlažne). Na velikem servirnem krožniku ločeno in dekorativno kupite piščanca, gobe in bučke. Postrezite s ocvrtim rižem.
Japonski ocvrt riž Benihana
2 skodelici kuhanega riža, ohlajenega na sobno temperaturo [nekaj dni prej sem uporabil riž, ki smo ga dobili s kitajskim jedi]
2 jajca, pretepana
rastlinsko olje
1 skodelica zamrznjenega graha [sem ga tu vključim, kerNaslednjičas, jih bom dodal v jed!]
kako naj končam zvezo
1 skodelica na kocke narezanega korenja
1/2 skodelice na kocke narezane čebule (1/2 majhne čebule)
1 1/2 Tbs masla
2 Tbs Jaz sem vrba
sol, poper po okusu
kako shujšati v enem tednu brez vadbe
Jajca zmešajte v malo olja na zmernem ognju in pogosto mešajte, da z lopatico nasekljate koščke jajc. V veliko posodo za mešanje položite riž, nato v skledo dodajte grah, korenje, jajca in čebulo ter skupaj premešajte sestavine. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo, nato v ponev zmešajte riževo mešanico in dodajte sojino omako ter sol in poper po okusu. Kuhajte 6-8 minut, pogosto mešajte. Enkrat poskusite, preden ga odstranite iz ponve, po želji dodajte še maslo ali sojino omako. Postrezite s piščancem Hibachi in zelenjavo.