5 okusnih večernih solat, ki so presenetljivo nasitne
Če je vaš tipičen odziv na skledo zelenice resigniran vzdih, se pripravite na srečno presenečenje - nocoj boste za večerjo želeli solato. Ti fantastično sveži in okusni recepti iz Mighty Salads, nove knjige iz Food52, vas bodo zagotovo napolnili in spet veselo jedli zdravo.
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
James Ransom Aktivno:1 ura & bik;Skupaj:1 uro in 10 minut
Sestavine:
2 lb tankih špargljev
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja in po potrebi še več
1 1/2 skodelice bisernega farroja
Košer sol
1 žlica neslanega masla
1/2 žličke kosmičev rdeče paprike ali po okusu
Naribana lupina 1 limone
3 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka ali po okusu
1/2 skodelice pistacij, drobno sesekljane
3 oz feta, narezana na 1/4-palčne kocke
1/3 skodelice grobo sesekljanega svežega pehtrana
Navodila:
1. Odtrgajte trdno dno vsake kopice špargljev in zavrzite ali shranite za drugo uporabo. Koplja zberite v snop, odrežite konice in kopje narežite na 1/4-palčne kovance.
2. V široki ponvi ali nizozemski pečici segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte farro in premešajte, da se zrna enakomerno premažejo. Kuhamo med občasnim mešanjem, dokler ne popečemo, 3 do 5 minut. Dodajte izdatno ščepec soli in toliko vode, da pokrije farro za vsaj 2 centimetra. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler farro ne postane al dente, približno 25 minut. Odtok.
3. Medtem ko farro kuha, v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja, maslo in kosmiče rdeče paprike, nekajkrat premešajte, da se poper kosmiči enakomerno popečejo, le nekaj minut. Če želite delati po serijah, dodajte špargljeve konice in dušite približno minuto, nato dodajte špargljeve kovance in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler nasveti in kovanci ne postanejo svetlo zeleni in sveži, še minuto ali dve.
4. Odcejeno farro dodajte špargljem. Dodajte limonino lupinico in sok ter 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in dobro premešajte. Okusite in prilagodite začimbe. Če želite, dodajte še eno žlico oljčnega olja. Pustite, da se ohladi približno 10 minut, nato dodajte pistacije, feto in pehtran ter znova premešajte. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. (Solata bo en dan ostala v nepredušno zaprti posodi v hladilniku; pred serviranjem jo segrejte na sobno temperaturo.)
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 644 kal, 37 g maščobe (9 g maščobe), 20 g beljakovin, 62 g ogljikovih hidratov, 12 g vlaknin.
James Ransom Aktivno:35 minut & bik;Skupaj:35 minut
Sestavine:
1 majhna 1/2 velike rdeče čebule, na tanko narezan papir
6 žlic jabolčnega kisa
1 žlica sladkorja
1 1/2 čajne žličke košer soli in po potrebi še več
1 15-oz konzervirani fižol cannellini, odcejen in opran
2 skodelici češnjevega paradižnika, prepolovljeni
1 glava radiča, prepolovljena, strgana in narezana na trakove
2 srčka romaine, obrezana in razrezana na trakove
5 redkvic, tanko obrezanih in narezanih
5 oz hlode salame, olupljene in narezane na vžigalice
5 oz provolona, narežemo na šibice
OBLAČENJE IZ ARTIKE:
1 6-oz kozarec mariniranih srčkov artičoke
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Naribana lupina 1 limone
3 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka
1 žlička gorčice Dijon
Košer sol in sveže mlet črni poper
3 žlice drobno sesekljanega svežega kopra
Navodila:
1. V posodi, varni za mikrovalovno pečico, združite čebulo, kis, 3 žlice vode, sladkor in sol. 1 minuto v mikrovalovni pečici, nato mešajte in mikajte še minuto. Vmešajte fižol cannellini in pustite, da se marinira, medtem ko pripravljate preostanek solate. (Če želite vnaprej, čebulo in fižol marinirajte največ eno uro, odcedite in shranite v hladilniku.)
2. Paradižnik začinite s soljo.
3. Za preliv z uporabo stojala ali potopnega mešalnika mešajte artičoke, oljčno olje, limonino lupinico in sok ter gorčico, dokler ne postane gladka in emulgirana. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Primešamo koper.
4. V večjo skledo vrzite radič, romaine, paradižnik, redkev, salamo in provolon. Odcedite čebulo in fižol, dodajte v skledo in premešajte. Preliv dodajajte po malo, premešajte, da se enakomerno premaže. Postrezite takoj.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 636 kal, 44 g maščobe (13 g nasičene maščobe), 27 g beljakovin, 32 g ogljikovih hidratov, 12 g vlaknin.
James Ransom Aktivno:35 minut
& bik;Skupaj:35 minut
Sestavine:
Fileti lososa 1 lb, debeli približno 1 cm
Košer sol in sveže mlet črni poper
6 skodelic ohlapno zapakiranih listov otroške rukole
1/2 do 3/4 skodelice sladkih češenj, koščice in sesekljane
2 8-oz oz. Vakuumsko pakirani pkgs kuhane pese, odcedne in grobo sesekljane
1/4 skodelice praženih mandljev, grobo sesekljanih
3 žlice raztrgane sveže mete
ČEŠNJINA VINAIGRETTE:
5 sladkih češenj, brez koščic
mlada kraljica Elizabeta II in princ Phillip
2 žlici mlete šalotke
2 žlici šeri kis
1 žlica balzamičnega kisa
Košer sol in sveže mlet črni poper
7 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 ° F.
2. Naredite vinaigrette: Čez češnje zdrobite v grobo kašo ali utripajte v mini kuhalniku. Prestavite v majhno skledo, nato dodajte šalotko, šeri in balzamični kis ter ščepec soli. Postopoma vmešajte oljčno olje, dokler se ne emulgira. Okusite in prilagodite začimbe z več soli, poprom ali kisom. (Vinaigreta bo v hladilniku ostala v hladilniku do 3 dni; pred uporabo jo segrejte na sobno temperaturo.)
3. Lososa položite na pekač, obložen s pergamentom, začinite s soljo in poprom ter premažite z 1 do 2 žlici vinaigrete. Pražimo, dokler losos ni skuhan po vaših željah, srednje do 10 do 15 minut. Odstranite iz pečice, ohladite, nato pa kosmičite na večje koščke.
4. V veliko skledo stresemo rukolo z ravno toliko vinaigrete, da na rahlo premažemo liste. Nato nežno zložite nasekljane češnje, peso, mandlje in meto. Solato razporedite na velik krožnik, ugnezdi lososa in postrezite.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 505 kal, 33 g maščobe (5 g maščobe), 27 g beljakovin, 22 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin.
James Ransom TO ctive:20 minut& bik; Skupaj:45 minut
Sestavine:
2 žlici neslanega masla
12 redkvic, očiščenih, obrezanih in razrezanih na četrtine ali prepolovljenih, če so drobne
Košer sol in sveže mlet črni poper
2 skodelici ohlapne vodne kreše, ohrovta ali druge začinjene zelenice
1 1/2 skodelice razrezanega piščanca
1 skodelica kuhanega dolgozrnatega rjavega riža
1 skodelica sesekljanih svežih listov in stebel koriandra
NUOC CHAM (SLATKA IN TARTNA VIETNAMSKA OMAKA):
3 žlice ribje omake
1 žlica sveže naribane lupine apna
3 žlice sveže iztisnjenega limetinega soka
2 žlici sladkorja in po potrebi še več
1 strok česna, narezan
2 tajska čila, prepolovljena po dolžini in narezana na polmesece
Sveže mlet črni poper
Navodila:
1. Če želite nuoc cham, zmešajte ribje omake, lupinino lupino in sok ter sladkor v kozarcu, zaprite in stresite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Primešajte česen, čili in nekaj mletja popra, nato pustite, da se vse skupaj obesi približno 30 minut (lahko ga uporabite takoj, a okusi ne bodo tako razviti). Po potrebi okusite in prilagodite začimbe (če je preveč trpko, dodajte še sladkor). Nuoc cham bo v hladilniku zdržal do enega tedna (odličen je tudi kot potop za pomladne zvitke ali zalivanje po skledah z rezanci).
2. V veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodajte redkvico, prerezane stranice navzdol in ščepec soli ter dušite, dokler ne postane mehka in rahlo porjavi, približno 10 minut.
3. Vmes raztresemo vodno krešo na servirnem krožniku.
4. Ko je redkev pripravljena, v ponev dodajte 3 žlice nuoc chama in premešajte, da redkev obložite. Primešamo piščanca in rjavi riž. Mešanico takoj prelijte po zelenici in po vsem pokapajte nuoc cham.
5. Nežno se premešajte, da le premažete liste. Okusite in dodajte še omako, če želite. Po vrhu potresemo koriander in takoj postrežemo.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 245 kal, 10 g maščobe (5 g maščobe), 17 g beljakovin, 22 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin.
James Ransom Aktivno:25 minut & bik;Skupaj:1 uro
Sestavine:
1 1/2 lb krilo ali zrezek za obešanje
1 žlica šerijevega kisa
1 žlica balzamičnega kisa
Sok 1 limone
2 žlici pripravljenega hrena
1 žlica Worcestershire omake
1 1/2 čajne žličke vaše najljubše vroče omake
2 skodelici češnjevega paradižnika, prepolovljeni
1/2 skodelice tanko narezane rdeče čebule
1/2 skodelice narezane zelene, narezane na tanke polmesece, plus
nekaj listov, če želite
1/4 skodelice sesekljanega slanega
zelene oljke in 2 žlici oljčne slanice
2 žlici vloženih jalapeñosov
Sveže mlet črni poper
1/4 skodelice zdrobljenega modrega sira
1/2 skodelice ohlapno pakiranih svežih listov peteršilja
Navodila:
1. Žar segrejte na srednje močan ali na visoki temperaturi na štedilniku segrejte ponev za žar. Nezačinjen zrezek pecite na žaru, dokler se na obeh straneh dobro ne zapeče in kuha do želene pripravljenosti, 3 do 4 minute na stran za srednje redke (notranja temperatura mora
doseže 130 ° F). Zrezek prenesite na desko za rezanje in pustite, da počiva, medtem ko pripravljate preostale sestavine.
2. V veliki skledi zmešajte oba kisa, limonin sok, hren ter Worcestershire in vroče omake. Vmešajte paradižnik, čebulo, zeleno, oljke in slanico ter jalapeños. Po vrhu nadrobimo dobro količino popra in premešamo.
3. Meso čez zrnje narežite na 1/2-palčne rezine in vmešajte v solato. Marinirajte vsaj 30 minut ali do 3 dni.
4. Primešajte modri sir, peteršilj in liste zelene ter postrezite.
Naredi 4 porcije. Na porcijo: 326 kal, 16 g maščobe (6 g maščobe), 35 g beljakovin, 9 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin.